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Recette du jour : Agneau grillé et Chutney de Tomates au Curcuma
Retrouvez cette recette en ligne sur Cooking2000 :
http://www.cooking2000.com/fr/recette-du-jour/agneau-et-chutney-tomates-au-curcuma.htm
• Vous aimerez ces côtelettes d'agneau marinées et grillées servies avec un chutney acidulé de tomates au curcuma.
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Bonne et Heureuse Année 2011.
Nous espérons que cette nouvelle année vous apportera tout ce que vous souhaitez. Bonne santé à tous, beaucoup de belles surprises au niveau du travail et des études pour vos enfants.
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Nous remercions toutes les personnes qui ont fait du shopping à partir de Cooking2000.
Amicalement
Toute l'équipe de Cooking2000
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C'est bientôt (ou c'est nouveau sur Cooking2000) :
• La Percée du Vin Jaune à Arbois (Jura) - les 5 et 6 février 2011
• 78ème Fête du Citron® - Menton célèbre les Grandes Civilisations - à Menton - du 18 février au 09 mars 2011
Bonne journée et bon appétit à tous…
Agneau grillé et Chutney de Tomates au Curcuma
Photo : © Ducros
Studio Nicolas Louis
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Recette pour 4 personnes
Préparation : 45 minutes + 2 heures de marinade
Cuisson : 30 minutes
Ingrédients :
Ingrédients pour les côtelettes d'agneau :
• 1cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
• ¼ cuillère à café de Curcuma Ducros
• 8 Côtelettes d'agneau
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Ingrédients (suite) :
Ingrédients pour le Chutney :
• 7,5 cl de vinaigre de cidre
• 100 g de sucre en poudre
• 350 g de tomates mûres pelées et coupées en morceaux
• ¼ cuillère à café de Graines de Fenouil Ducros
• 25 g de raisins secs
• ½ cuillère à café de Curcuma Ducros
Ingrédients pouur l'accompagnement :
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de Graines de Cumin Ducros
• 3 oignons verts, coupés en rondelles
• le zeste d'1 citron, râpé
• ¼ cuillère à café de Curcuma Ducros
• 200 g de semoule de couscous précuite
• 25 cl de bouillon de volaille
• 550 g de graines de grenade
• Moulin Sel Ducros
• Moulin Poivre Ducros
Les différentes étapes
• Préparez la viande : dans un plat creux, mélangez le concentré de tomate avec le curcuma et l'huile.
• Ajoutez la viande, salez et poivrez, retournez les côtelettes pour bien les enrober.
• Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur quelques heures.
• Réalisez le chutney : dans une petite casserole sur feu doux, faites chauffer le vinaigre avec le sucre jusqu'à ce qu'il soit dissous.
• Ajoutez les tomates, les graines de fenouil, raisins secs et le curcuma.
• Faites cuire à feu vif 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que le chutney ait épaissit.
• Préparez l'accompagnement : faites chauffer l'huile dans une sauteuse, ajoutez les graines de cumin et l'oignon vert et laissez cuire 2 minutes.
• Incorporez, le zeste de citron et le curcuma, chauffez 30 secondes.
• Ajoutez la semoule de couscous et le bouillon de volaille.
• Stoppez la cuisson et couvrez.
• Au bout de 5 minutes, égrainez à la fourchette la semoule gonflée, ajoutez les graines de grenade.
• En parallèle, égouttez la viande et faites chauffer une poêle ou un grill.
• Faites cuire les côtelettes 3 à 4 minutes de chaque côté.
• Servez ces côtelettes aromatisées avec la semoule de couscous et une cuillerée de chutney.
© Ducros
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