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Recette du jour : Aligot à la tome fraîche de cantal
Retrouvez cette recette en ligne sur Cooking2000 :
http://www.cooking2000.com/fr/recette-du-jour/aligot-a-la-tome-de-cantal.htm
• Servez ce plat très chaud avec une grande cuillère en bois (accompagné par une salade verte, de saucisses aveyronnaises ou des saucisses de Lacaune).
• Vous pouvez consulter notre dossier sur le fromage Cantal.
• On confond parfois la Truffade avec l'Aligot. Ce sont 2 recettes complètement différentes.
• Ce plat peut être accompagné d'un vin de l'Aveyron, le Marcillac.
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Aligot à la tome fraîche de cantal
Photo : © Pierre Soissons
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Recette pour 4 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 40 minutes
Ingrédients :
• 1 kg de pomme de terre
• 500 g de tomme fraîche de Cantal
• 20 cl de crème fraîche
• 50 g de beurre
• sel
• poivre noir du moulin
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Les différentes étapes
• Lavez les pommes de terre.
• Placez-les dans une cocotte remplie d'eau froide avec 1 cuillère à café de gros sel.
• A partir du moment où l'eau est en train de bouillir, laissez les pommes de terre cuire pendant 20 minutes.
• Epluchez les pommes de terre et passez-les à travers un moulin à légumes ou un tamis afin de faire une purée.
• Lorsque la purée est bien chaude, y ajouter la tome coupée en fines lamelles (plus les lamelles sont fines, plus le fromage pourra fondre rapidement).
• Continuer à remuer sur le feu, à l'aide d'une cuillère en bois, jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu.
• Servir bien chaud en accompagnement avec une viande de préférence grillée.
Une recette de Simone Gascuel
Restaurant Le Moulin des Templiers
tirée du livre "Du Cantal dans la cuisine" (Editions Quelque part sur terre)
© Editions Quelque part sur terre
Tous droits de reproduction réservés
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