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Recette du jour : Bar en papillote et miettes de boudin à la Marmelade de Citron
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• Consultez notre article sur le bar.
• Le bar est aussi appelé loup dans le sud de la France.
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• 3ème édition du Festival International de la Photographie Culinaire - du 28 octobre au 13 novembre 2011 à Paris
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• 81ème Foire Internationale et Gastronomique de Dijon - du 1er au 13 novembre 2011
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Bonne journée et bon appétit à tous…
Bar en papillote et miettes de boudin à la Marmelade de Citron
Photo : © Bonne Maman
F. Mantovani
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Recette pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 15 minutes
Ingrédients :
• 4 à 8 filets de bar de ligne en fonction au poids du poisson (faire lever les filets par le poissonnier en gardant éventuellement la peau)
• 1 demi-bouquet d'aneth
• 1 filet d'huile d'olive
• 3 pincées de fleur de sel et poivre
• 1 cuillère à soupe de Marmelade de Citron Bonne Maman®
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Ingrédients (suite) :
• 1 citron jaune bio non traité
• 1 boudin noir
Les différentes étapes
• Presser le jus de citron, prélever le zeste, et le couper très finement.
• Ciseler l'aneth très finement.
• Etaler une grande feuille de papier sulfurisé sur la plaque de four.
• La badigeonner la légèrement d'huile d'olive, y déposer une cuillère à soupe de Marmelade de Citron Bonne Maman® puis 1 à 2 filets de bar (en fonction de leur taille), saler et poivrer, ajouter une rondelle de citron.
• Arroser d'un filet d'huile d'olive et parsemer d'aneth.
• Refermer les papillotes de façon hermétique.
• Enfourner pour 10 à 15 minutes.
• Pendant ce temps, faire revenir le boudin en l'émiettant dans une poêle à sec, saler et poivrer.
• L'écraser à la fourchette.
• Détendre 1 cuillère à soupe de Marmelade de Citron Bonne Maman® avec le jus de citron pressé.
• Servir les filets de bar en assiette, parsemer de miettes de boudin et d'aneth ciselé.
• Accompagner le plat de la sauce au citron.
© Bonne Maman
Tous droits de reproduction réservés
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