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Salon International de l'Agriculture (SIA)
Paris Expo, Porte de Versailles
du 25 février au 4 mars 2012

Photo : DR
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Crêpes et beignets :
70 recettes sucrées
faciles à réaliser
de Editions Atlas

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• Mardi Gras, c'est aujourd'hui. • Mardi gras est le dernier jour où les chrétiens peuvent utiliser ce qui leur reste de « graisse » pour préparer fritures, bugnes, beignets et crêpes avant d'entamer une période de jeûne et de privations qui dure 40 jours. • C'est le moment de découvrir nos recettes de beignets, de crêpes et de gaufres. • Découvrez notre séance de rattrapage, les 3 dernières recettes présentées dans la recette du jour. Cette semaine dans votre agenda : • NOUVEAU : Fête du Citron® à Menton - du 17 février au 07 mars 2012 • La température baisse et le prix de l'essence monte ! Profitez vite de la livraison gratuite lors de votre première commande avec les supermarchés en ligne : Auchan, Carrefour, Coursengo, Houra, Monoprix, Telemarket. C'est bientôt (ou c'est nouveau sur Cooking2000) : • Salon International de l'Agriculture (SIA) - Paris Expo, Porte de Versailles - du 25 février au 4 mars 2012 Bonne journée et bon appétit à tous… Beignets de Maroilles en Salade de Chicons © Ph. Vaures Santamaria Stylisme : Caroline Wietzel Personne(s) : 4 personnes Préparation : 25 minutes Cuisson : 25 minutes Ingrédients : Ingrédients pour la Pâte à beignets : • 25 cl de bière • 180 g de farine à gâteaux Francine • 1 pincée de sel • 1 litre d'huile d'arachide Ingrédients pour la Garniture : • 8 tranches de Maroilles • 30 g de farine fluide Francine • 2 jaunes d'oeufs Ingrédients (suite) : Ingrédients pour la Salade de Chicons : • 2 endives • 1 échalote • 1/2 gousse d'ail • 8 cerneaux de noix • 1 abricot sec • 1 bouquet de persil plat • huile d'arachide • vinaigre blanc • sel • poivre Les différentes étapes : Préparation de la Pâte à beignets : • Dans un bol, délayer la farine à gâteaux Francine avec la pincée de sel et la bière et mélanger pour obtenir une pâte lisse. • Filmer et laisser reposer dans un endroit tempéré. Préparation de la Garniture : • Couper les tranches de Maroilles afin d'obtenir 8 morceaux. • Les fariner, les badigeonner au pinceau avec le jaune d'oeuf, les repasser dans la farine à gâteaux Francine une seconde fois. • Mettre au frais. Préparation de la Salade de Chicons : • Couper finement les endives. • Les assaisonner avec l'huile, le vinaigre, l'échalote finement ciselée, un peu d'ail, saler, poivrer et au dernier moment ajouter le persil plat. Montage : • Tremper la préparation de Maroilles dans la pâte à beignets. • Dès qu'une croûte se forme, les égoutter. • Laisser chauffer la friture et tremper les beignets dans l'huile jusqu'à l'obtention d'une belle couleur dorée. • Disposer les beignets sur la salade d'endives, puis les cerneaux de noix et les fines lamelles d'abricot sec. Une recette de Marc Meurin Chef 2* du Restaurant Le Meurin Château de Beaulieu (Nord) © Comité Chandeleur Tous droits de reproduction réservés. Séance de rattrapage Dos de Cabillaud à la crème de Maroilles Photo : © Fauquet Financiers de thé vert au jasmin Photo : © Fauquet Crêpes au Confit d'Ananas et Coco © Ph. Vaures Santamaria Stylisme : Caroline Wietzel Les livres de cuisine en vedette Retrouvez toutes les nouveautés dans notre rubrique "Les livres de cuisine en vedette" : Beau & Bon à Paris by FAUCHON (En Voyage Éditions) Ritz Paris, Haute Cuisine - Recettes de Michel Roth Textes de Jean-François Mesplède Voir aussi les meilleures ventes de livres sur Cooking2000. Nos derniers dossiers Retrouvez toutes les nouveautés dans notre rubrique "Dossiers" : Moules biologiques irlandaises (11/2011) Produits tripiers (10/2011) Cidre d'automne (10/2011) Piment d'Espelette (09/2011) Nouveaux produits Retrouvez toutes les nouveautés dans notre rubrique "Info Produits" : L'Onctueux Caramel au Beurre Salé de Rians DEAU Cognac(*), une Collection unique de cognacs Rêve de Mousses (au chocolat) par Bonne Maman® Mamie Nova revisite le traditionnel Cheesecake (*) Sachez apprécier et consommer avec modération pour les boissons alcoolisées… Vos sorties gourmandes • Foire de Lyon 2012 et Expowow à Lyon Eurexpo - Chassieu - du 16 au 26 mars 2012 • NOUVEAU : Jour du Macaron® - 20 mars 2012 • Challenge International du Vin - les 30 et 31 mars 2012 • NOUVEAU : Printemps des liqueurs - le 31 mars 2012 • Pour vos différentes sorties gourmandes, réserver dès maintenant vos hôtels. Cooking2000 n'est pas organisateur de ces événements. Comme toujours, partagez ces informations… • Retrouvez-nous aussi sur Facebook. • Envoyez cette recettte à vos familles, parents, ami(e)s, etc !!! • N'hésitez pas à nous donner vos commentaires sur Cooking2000 d'une façon générale. • Si vous n'êtes pas abonné à notre recette du jour, inscrivez-vous ici.

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