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Recette du jour : Beignets aux pommes caramélisées
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du mercredi des Cendres, qui marque le début d'une période de carême de 40 jours. Avant ce petit mois et demi de privation, la tradition veut que tout le monde fasse la fête et
mange ce qu'il aime : crêpes, gaufres, bugnes et autres gourmandises sont donc de mise !
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Bonne journée et bon appétit à tous…
Beignets aux pommes caramélisées
Photo : © Ph. V Santamaria
Styl. : Laurence Du Tilly
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Recette pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes + 60 minutes de repos
Cuisson : 10 minutes
Ingrédients :
• l25 g de farine fluide Francine
• l5 cl de lait
• 1 oeuf + 2 blancs
• 100g de sucre
• 1 cuillère à café de cannelle
• 3 pommes
• 1 bombe de crème chantilly
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Les différentes étapes
• Placer la farine fluide Francine dans un saladier, creuser un puits au centre, verser l'œuf entier, puis, ajouter une pincée de sel.
• Mélanger l'ensemble en versant doucement le lait au centre jusqu'à obtention d'une pâte lisse.
• Battre les blancs d'œufs en neige et les incorporer délicatement à la pâte, puis, ajouter 30g de sucre à la fin.
• Mettre l'huile de friture à chauffer.
• Pendant que l'huile chauffe, couper les pommes en tranches.
• Verser le reste du sucre dans une assiette.
• Passer les tranches de pomme dans un mélange sucre et cannelle avant de les tremper dans la pâte à beignets, puis, les déposer dans le bain de friture.
• Laisser cuire 3 à 4 minutes en les retournant avec une écumoire dès que le dessus est doré.
• Procéder par petites quantités pour un meilleur résultat.
• Une fois cuits, les déposer sur du papier absorbant avant de les déguster avec de la crème chantilly.
© Francine
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