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Recette du jour : Cuisine indienne - Biryani d'agneau
• Les pâtes de Curry Patak's sont de subtiles alliances d'épices indiennes et d'herbes fraîches conservées dans de l'huile.
• Pratiques et astucieuses, elles facilitent la préparation de savoureuses recettes indiennes ou colorent tout simplement la cuisine de tous
les jours.
• Cette recette est aussi excellente avec du poulet.
• Pour plus de saveurs, vous pouvez parsemer chaque couche de riz d'ail haché.
• Découvrez notre séance de rattrapage, les 3 dernières recettes présentées dans la recette du jour.
Cette semaine dans votre agenda :
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Bonne journée et bon appétit à tous…
Cuisine indienne - Biryani d'agneau
Photo : © Studio Guy Renaux
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Personne : 4 personnes
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 60 minutes
Ingrédients :
• 250 g de riz basmati
• 150 g d'oignons hachés
• 4 cuillères à soupe de pâte de curry Madras Patak's
• 650 g d'agneau coupé en gros dés (privilégier les morceaux maigres)
• 2 feuilles de laurier
• quelques filaments de safran (en option)
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Ingrédients (suite) :
• 3 cuillères à soupe de coriandre hachée
• 1 cuillère à soupe d'amandes effilées (en option)
• sel
• poivre
Les différentes étapes :
• Rincer le riz plusieurs fois sous l'eau tiède et laisser tremper dans de l'eau froide pendant ½ heure.
• Parallèlement, faire rissoler les oignons hachés pendant 5 minutes.
• Ajouter l'agneau et faire colorer pendant 3 minutes.
• Ajouter la pâte de curry Madras Patak's, puis 15 cl d'eau.
• Laisser cuire pendant 5 minutes, puis une demi heure à couvert sur feu doux.
• Pendant ce temps, égoutter le riz.
• Dans une casserole, faire bouillir 2 litres d'eau environ et ajouter le safran et le laurier.
• Plonger le riz dans l'eau, ajouter une grosse pincée de sel et laisser cuire 5 minutes.
• Egoutter et diviser le riz en trois portions égales.
• Vérifier que l'agneau est cuit et que la sauce a épaissit avant de diviser en 2 parts égales.
• Graisser légèrement un plat allant au four et placer une première couche de riz.
• Ajouter la coriandre hachée, et la première moitié de l'agneau mijoté.
• Répéter l'opération et terminer par une couche de riz.
• Couvrir le plat de papier aluminium et faire cuire au four pendant 10 minutes à 190°C.
• Avant de servir, parsemer d'amandes effilées.
© Patak's
Tous droits de reproduction réservés
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