Ingrédients : • 150 g de Comté râpé • 200 g de farine • 20 cl de lait • 40 g de beurre fondu + 20 g pour la cuisson • 4 oeufs pour la pâte à blinis + 4 pour les oeufs coque • 1 sachet de levure chimique • 1 pincée de ciboulette fraîche ciselée • sel • poivre
Les différentes étapes : • Séparer les jaunes et les blancs des oeufs.
• Dans un saladier, verser la farine, ajouter les jaunes, une pincée de sel et la levure.
• Faire fondre le beurre dans le lait et verser le tout petit à petit dans le saladier.
• Dès que le mélange devient lisse, ajouter le Comté, la ciboulette et une pincée de poivre.
• Monter les blancs en neige puis les incorporer délicatement à la pâte.
• Beurrer légèrement une poêle anti-adhésive chaude.
• Faire cuire les blinis 3 par 3 en versant 3 petites louches de pâte à chaque fois.
• Faire cuire les oeufs à la coque et les servir avec les blinis bien chauds.
• Mardi gras est le dernier jour où les chrétiens peuvent utiliser ce qui leur reste de « graisse » pour
préparer fritures, bugnes, beignets et crêpes avant d'entamer une période de jeûne et de privations qui
dure 40 jours.
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