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La Percée du Vin Jaune
à Poligny (Jura)
les 6 et 7 février 2010

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de Larousse

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Recettes du jour
décembre 2009
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Retrouvez cette recette en ligne sur Cooking2000 : http://www.cooking2000.com/fr/recette-du-jour/bonbons-de-dinde-et-foie-gras.htm Choisissez la simplicité pour vos courses livrées à domicile en consultant le détail des différents supermarchés en ligne :   Auchandirect, Coursengo, Houra, Monoprix, Ooshop, Telemarket • Cette recette se prépare avec des produits Marque Repère. • Repère prix : 2,27€ par personne (prix calculé sur la base des ingrédients utilisés pour la recette) • On aime beaucoup les recettes du menu de Noël 2009 à moins de 8 euros par personne par Marque Repère. • Consultez notre article sur le Foie Gras et retrouvez nos recettes à base de Foie Gras. • Vous aimerez aussi nos recettes d'amuses-bouches pour Noël. • Il fait froid et il neige, pensez aux supermarchés en ligne… C'est bientôt (et c'est nouveau sur Cooking2000) : • NOUVEAU : Recettes de Noël et de fin d'année Bonne journée et bon appétit à tous… Bonbons de Noël à la Dinde et au Foie Gras Photo : © Marque Repère Francesca Mantovani Recette pour 6 (20 à 25 bonbons) Préparation : 1 heure 30 Cuisson : 60 minutes Ingrédients : • 10 feuilles de brick Tablier Blanc • 3 cuisses de dinde Volandry • 2 œufs frais Œufs de nos Régions  • 250 g d'oignons émincés Notre Jardin • 20 cl de vin blanc d'Alsace A.O.C. Sylvaner 2007 Ingrédients (suite) : • 120 g de foie gras boîte fer Pierre de Chaumeyrac • 1 cuillère à café de miel Nid d'Abeille • 70 g de beurre Les Croisés • 3 cuillères à soupe d'huile de tournesol Rustica • ½ cuillère à café de cannelle Rustica • 3 pincées de safran Rustica (facultatif) • 2 pommes Bio Village • 1 pincée de sel • 1 pincée de poivre Les différentes étapes • Désosser la cuisse de dinde et ne récupérer que la chair. • La découper en morceaux ou l'effilocher à la main et réserver. • Dans une cocotte, faire dorer les morceaux de dinde à feu vif dans 20 g de beurre et 3 cuillères à soupe d'huile. • Ajouter les oignons émincés, le miel, les pommes préalablement coupées en dés, la cannelle et le safran. • Saler et poivrer. • Retirer les dés de pommes puis verser le vin blanc. • Couvrir et laisser mijoter 1 heure à feu doux. • Faire réduire le jus de cuisson de moitié, puis baisser le feu au minimum. • Battre les œufs, saler, poivrer, et verser dans la cocotte. • Brouiller légèrement en mélangeant vivement avec une fourchette ou un fouet. • Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6/7). • Découper le foie gras en petits cubes. • Beurrer une feuille de brick et la couper en trois bandes verticales de 8 cm de large. • En faisant attention à ne pas mettre de garniture sur le rebord de la feuille, poser au centre et sur le bas de la bande quelques morceaux de dinde, 2 ou 3 dés de pomme, quelques cubes de foie gras et napper de la préparation d'œufs. • Rouler la feuille de brick dans le sens de la hauteur de façon à former un tube et ficeler les côtés de façon à obtenir une papillote. • Poser sur une plaque allant au four et laisser chauffer 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que les feuilles de brick soient dorées et croustillantes. • Disposer les bonbons les uns sur les autres dans une petite assiette et ajouter une pincée de safran. Une recette d'Ilan Waiche © Marque Repère Tous droits de reproduction réservés Reproduit par Cooking2000 avec l'autorisation de Marque Repère Les livres de cuisine en vedette Retrouvez toutes les nouveautés dans notre rubrique "Les livres de cuisine en vedette" : Le coffret Elle : Les fiches-cuisine de Elle Les Grandes Gueules et Leurs Recettes de G. Pudlowski et M. Rougemont Nos derniers dossiers Retrouvez toutes les nouveautés dans notre rubrique "Dossiers" : Bière de Noël (12/2009) Chocolat (12/2009) Huîtres (11/2009) Caviar (11/2009) Nouveaux produits Retrouvez toutes les nouveautés dans notre rubrique "Info Produits" : Un menu de Noël 2009 à moins de 8 euros par personne par Marque Repère Doudoune ou Smoking, Noël 2009 sera Get Set ! Cognac Otard VSOP - Coffret édition limitée 2009 Smirnoff Black® - Matriochka 2009 (*) Sachez apprécier et consommer avec modération pour les boissons alcoolisées… Vos sorties gourmandes • Hippopotamus : Tour de France des Races à Viande du 15 octobre 2009 au 6 janvier 2010 • NOUVEAU : Escales Gourmandes 2010 du 18 au 22 janvier 2010 - les Charcuteries fêtent la Saint-Antoine. • NOUVEAU : Une idée pour vos prochaines vacances… Cooking2000 n'est pas organisateur de ces événements. Comme toujours, partagez ces informations… • Envoyez cette recettte à vos familles, parents, ami(e)s, etc !!! • N'hésitez pas à nous donner vos commentaires sur Cooking2000 d'une façon générale. • Si vous n'êtes pas abonné à notre recette du jour, inscrivez-vous ici.

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