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Le Salon Saveurs
des Plaisirs Gourmands
du 13 au 16 mai 2011
à l'Espace Champerret

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Espace Shoppping

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Pomme de terre facile
de Benoît Witz

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Retrouvez cette recette en ligne sur Cooking2000 : http://www.cooking2000.com/fr/recette-du-jour/bonnottes-en-croute-fleur-de-sel.htm • Consultez notre article sur la pomme de terre primeur Bonnotte de Noirmoutier. • La Bonnotte de l'ile de Noirmoutier sera commercialisee dans tous les magasins Monoprix de France du 6 au 8 mai 2011. • Pour sublimer ces Bonnottes, vous aimerez : Bonnottes Aïgo Boulido Crumble de Bonnottes, anchois-piment d'Espelette, beurre demi-sel Cette semaine dans votre agenda : • Offrez du muguet • Foire de Paris 2011 - Paris expo, Porte de Versailles - du 28 avril au 8 mai 2011 (Achetez maintenant vos billets pour la Foire de Paris) • Pensez à tester les courses en ligne car le prix du carburant est très élevé en ce moment. Profitez des nombreuses livraisons gratuites avec Auchandirect, Carrefour, Coursengo, Houra, Monoprix, Telemarket. C'est bientôt (ou c'est nouveau sur Cooking2000) : • Le Gruyère AOC suisse fête ses 10 ans à Lyon - du 12 au 21 mai 2011 • Salon Saveurs des Plaisirs Gourmands - du 13 au 16 mai 2011 • Salon de La Revue du Vin de France(*) - les 14 et 15 mai 2011 • Paris fête les Vins d'Alsace(*) - du 14 au 21 mai 2011. (*) Sachez apprécier et consommer avec modération. L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. Bonne journée et bon appétit à tous… Bonnottes en crôute de fleur de sel et algues, chantilly aux herbes Photo : © Jean-Marc Pechart Recette pour 8 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 20 minutes Ingrédients : • 10 Bonnottes de Noirmoutier • 50 g de fleur de sel • 200 g de farine • 20 g d'algues déshydratées (disponibles dans des magasins diététiques, épiceries fines et certaines grandes surfaces) • 2 blancs d'oeuf Ingrédients (suite) : • 100 g de mélange d'herbes fraîches (environ 1 botte en tout : cerfeuil, aneth, estragon, persil plat ) • 100 g de crème liquide (montée en chantilly) Les différentes étapes Préparation la pâte à sel : • Mélanger la farine, la fleur de sel, les algues et les blancs d'oeufs au robot. • Ajouter un peu d'eau si besoin (sachant que la pâte doit être homogène et doit se détacher facilement des doigts). • Diviser cette pâte et l'étaler pour obtenir 2 disques : le premier de 20 cm de diamètre et le second un peu plus grand pour réaliser le couvercle. • Faire préchauffer le four à 180°C. • Après avoir soigneusement lavé les pommes de terre, les disposer en forme de rosace, entières et avec leur peau, sur le premier disque (20 cm) en appuyant légèrement. • Badigeonner les bords avec un peu d'eau et recouvrir avec le second disque. • Presser bien les bords pour souder l'ensemble. • Cuire au four à 180°C pendant 20 minutes. • Laver les herbes et les plonger quelques secondes dans une eau bouillante. • Les refroidir aussitôt dans un bol d'eau glacée. • Bien les égoutter, puis les mixer afin d'obtenir une purée d'herbes. • Mélanger cette purée avec la crème liquide préalablement montée en chantilly. • Assaisonner de fleur de sel et de poivre. À la sortie du four, servir les pommes de terre en croûte sur table : • Découper le pourtour de la pâte et soulever le couvercle devant les convives pour qu'ils sentent le parfum iodé. • Servir avec la chantilly d'herbes et une pincée de fleur de sel sur chaque pomme de terre. Une recette de Alexandre Couillon Restaurant La Marine Port de l'Herbaudière 5 Rue Marie Lemonnier 85330 Noirmoutier © Châteaux et Hôtels Collection Tous droits de reproduction réservés. Les livres de cuisine en vedette Retrouvez toutes les nouveautés dans notre rubrique "Les livres de cuisine en vedette" : Grandes Tables pour Petites Occasions de Traiteurs de France Nutella - les 30 recettes culte de Sandra Mahut Nos derniers dossiers Retrouvez toutes les nouveautés dans notre rubrique "Dossiers" : Oeuf (03/2011) Jambon de l'Ardèche (02/2011) Asperges des Sables des Landes (01/2011) Kiwi français (01/2011) Nouveaux produits Retrouvez toutes les nouveautés dans notre rubrique "Info Produits" : L'accord Whisky (*) & Chocolat par Patrick Roger 1664 Millésime (*), une belle blonde par Kronenbourg La nouvelle Gamme Tout en Or de Château Minuty (*), Cru Classé de Provence Le ketchup Heinz arrive en format tête en bas de 250 g (*) Sachez apprécier et consommer avec modération pour les boissons alcoolisées… Vos sorties gourmandes • Agneau Presto Box (Lille, Paris, Lyon et Marseille) - du 20 mai au 11 juin 2011 • 9ème édition de Vitiloire - les 28 et 29 mai 2011 à Tours • NOUVEAU : Apéritif à la Française - dès le 1er juin 2011 • Pour vos différentes sorties gourmandes, réserver dès maintenant vos hôtels. Cooking2000 n'est pas organisateur de ces événements. Comme toujours, partagez ces informations… • Retrouvez-nous aussi sur Facebook. • Envoyez cette recettte à vos familles, parents, ami(e)s, etc !!! • N'hésitez pas à nous donner vos commentaires sur Cooking2000 d'une façon générale. • Si vous n'êtes pas abonné à notre recette du jour, inscrivez-vous ici.

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