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Recettes de cuisine française traditionnelles par Cooking2000



Recette du jour : Bouchées de Gambas
au Magret de Canard Fumé et Tabasco® Chipotle


Bouchées de Gambas au Magret de Canard Fumé et Tabasco® Chipotle
Bouchées de Gambas au Magret de Canard Fumé et Tabasco® Chipotle
Photo : © Tabasco
Photo :
© Tabasco
Personne(s) : 4 personnes

Ingrédients :
8 gambas
8 fines tranches de magret de canard fumé
1 cuillère à soupe de graines de sésame blond
1 filet d'huile de sésame
quelques gouttes de Tabasco® Chipotle
quelques feuilles de coriandre fraîche
½ citron vert
huile d'arachide


Les différentes étapes :

• Préchauffer le four à 150 °C (thermostat 5).

• Retirer le gras des tranches de magret de canard fumé.
• Les disposer sur une plaque et enfourner durant une quinzaine de minutes jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.
• Une fois refroidies, les concasser finement.

• Décortiquer les gambas en ôtant la tête et en conservant la queue.
• À l'aide d'un couteau, retirer l'intestin, ce petit filet noir qui se trouve sur leur dos.

• Effeuiller la coriandre et la ciseler finement.

• Prélever le zeste du citron vert.

• Dans un bol, mélanger le magret de canard concassé, la coriandre ciselée, le zeste râpé et une pointe de jus de citron vert, les graines de sésame, ainsi qu'un trait d'huile de sésame et quelques gouttes de sauce Tabasco® Chipotle, selon son goût.

• Votre condiment d'accompagnement est prêt !

• Au dernier moment, dans une poêle contenant un filet d'huile d'arachide, saisir les gambas à feu vif, environ 1 minute sur chaque face.
• Enfin, les disposer dans une cuillère japonaise ou sur un pic, en les badigeonnant du condiment à base de magret de canard fumé.



© Tabasco
Tous droits de reproduction réservés.


En savoir plus…


• Le Tabasco® Chipotle est préparé avec des piments fumés au feu de bois, ce Tabasco ressemble à une sauce barbecue, mais légèrement piquante et surtout délicieusement bonne.
• Il s'agit d'une tradition héritée des civilisations mexicaines, avant même l'époque des Aztèques, qui se régalaient de ces piments dits “Chipotle” et en faisaient une sauce incomparablement onctueuse.
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Bon appétit…



Séance de rattrapage
Flans de
saint-marcellin,
salade d'herbes

Flans de saint-marcellin, salade d'herbes
Photo : © F. Hamel

Photo :
© F. Hamel
Eton Mess Fraises,
Crème citron vert
et basilic

Eton Mess Fraises, Crème citron vert et basilic
Photo : © Patricia Kettenhofen / Brasseurs de France

Photo : © P. Kettenhofen
Brasseurs de France
Croque pissaladière
aux girolles et à
la Fourme d'Ambert

Croque pissaladière aux girolles et à la Fourme d'Ambert
Photo : © Ludovic Combe

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© Ludovic Combe



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