Personne(s) : 4 personnes (environ 12 à 15 boulettes)
Ingrédients :
Ingrédients pour les boulettes : • 20 crevettes décortiquées • 200 g de patate douce cuite • 15 cl de Crème Fleurette Légère Elle&Vire • 40 g de Beurre de Condé-sur-Vire doux Elle&Vire • 90 g de farine • 1 œuf • huile d'olive • 1 gousse d'ail hachée • 1 petit oignon émincé
Ingrédients (suite) : Ingrédients pour les boulettes (suite aussi) : • 1 petite tomate coupée en dés • 1 cuillère à soupe de persil haché • 1 cuillère à soupe de noix coco râpée (fraîche ou déshydratée) • le zeste d'un citron vert • huile de friture
Ingrédients pour la sauce crémeuse : • 30 cl de Crème Epaisse Légère Elle&Vire • sel • poivre
Les différentes étapes : Préparation des boulettes : • Couper les crevettes en petits morceaux.
• Écraser la patate douce.
• Dans une casserole, chauffer la Crème Fleurette Légère et le Beurre doux Elle&Vire.
• Saler et poivrer.
• Dès l'ébullition, ajouter d'un coup la farine.
• Mélanger vivement puis dessécher la pâte en remuant sans cesse pendant 2 minutes environ.
• Hors du feu, incorporer l'œuf et mélanger de façon à obtenir une pâte lisse et homogène.
• Réserver.
• Chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle.
• Faire dorer l'ail, l'oignon et les crevettes.
• Saler et poivrer.
• Hors du feu, ajouter la patate douce, les tomates en dés, le persil haché, la noix de coco râpée et 1 c à café de zeste de citron vert.
• Mélanger puis incorporer la pâte.
• Réserver au frais 10 minutes.
• Dans une casserole, faire chauffer l'huile de friture jusqu'à ce qu'elle frémisse.
• Former des boulettes avec la préparation et les plonger dans l'huile de friture.
• Les retirer dès qu'elles sont bien dorées.
• Les disposer sur un papier absorbant.
• Maintenir au chaud.
Préparation de la sauce crémeuse : • Mélanger la Crème Epaisse Légère Elle&Vire avec du sel, du poivre, un zeste de citron et du persil haché.
• Déguster les boulettes avec la sauce crémeuse.
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