|
|
Recette du jour : Brochette de gambas à la citronnelle,
salade croquante de carottes et pois gourmands
Retrouvez cette recette en ligne sur Cooking2000 :
http://www.cooking2000.com/fr/recette-du-jour/brochette-de-gambas-citronnelle-et-carottes.htm
• Servir avec un Petit Chablis(*) 2009, Domaine Christophe et Fils.
• Consultez nos recettes à base de gambas.
• Commentaire de dégustation : « Vin à la robe cristalline et aux nuances or vert d'une très grande limpidité. Son nez de fruits blancs, légèrement citronné, est marqué par de
fines notes d'amande. Sa bouche, tout en fraîcheur, fait preuve d'une intéressante vivacité lui permettant de se marier avec réussite avec la salade de carottes et de pois gourmands. »
Cette semaine dans votre agenda :
• Pensez à tester les courses en ligne car le prix du carburant est très élevé en ce moment.
Profitez des nombreuses livraisons gratuites avec
Auchandirect, Carrefour,
Coursengo, Houra,
Monoprix, Telemarket.
C'est bientôt (ou c'est nouveau sur Cooking2000) :
• Agneau Presto Box (Lille, Paris, Lyon et Marseille) - du 20 mai au 11 juin 2011
• NOUVEAU : 24 heures chez mon artisan boucher - les 17 et 18 juin 2011
• NOUVEAU : Fête des fromages de Savoie - le 3 juillet 2011 à La Chambre, près de St Jean de Maurienne
(*) Sachez apprécier et consommer avec modération. L'abus d'alcool est dangereux pour la santé.
Bonne journée et bon appétit à tous…
Brochette de gambas à la citronnelle, salade croquante de carottes et pois gourmands
Photo : © BIVB
|
Recette pour 6 personnes
Préparation : 20 minutes + 20 minutes de repos
Cuisson : 5 minutes
Ingrédients :
• 18 gambas
• 7 bâtons de citronnelle
• 4 carottes
• 150 g de pois gourmands
• 20 g de graines de sésame
• 4 pincées de Fleur de Sel
• 4 pincées de piment d'Espelette
|
Ingrédients (suite) :
• 15 cl d'huile d'olive
• 10 g de miel
• 3 cl de vinaigre de cidre
Les différentes étapes
• Préchauffer le four à 230°C (th. 7-8).
• Décortiquer les gambas et retirer les boyaux à l'aide de la pointe d'un couteau.
• Émincer en très fines rondelles 2 des bâtons de citronnelle.
• Assaisonner les gambas de fleur de sel et de piment d'Espelette, les arroser d'un filet d'huile d'olive et ajouter les rondelles de citronnelle.
• Laisser mariner 15 à 20 minutes.
• Piquer les gambas sur le restant des bâtons de citronnelle, puis les disposer sur une plaque allant au four et réserver.
• Eplucher et laver les carottes et les couper en julienne à l'aide d'une mandoline ou d'un robot.
• Couper les pois gourmands aussi en julienne.
• Enfourner les gambas à 230°C pendant 3 à 5 minutes.
• Pendant ce temps, mélanger le miel, le vinaigre et 10 cl d'huile d'olive.
• Bien mélanger et verser cette vinaigrette sur le mélange carottes/pois gourmand, puis assaisonner de fleur de sel et de piment d'Espelette et parsemer de graines de sésame.
• Servir la salade en assiette plate et poser dessus une brochette de gambas.
• Vous pouvez aussi remplacer les bâtons de citronnelle par des branches de romarin ou encore des pics en bois.
Une recette de l'Atelier des Chefs de Paris
© BIVB
Tous droits de reproduction réservés
Les livres de cuisine en vedette
Retrouvez toutes les nouveautés dans notre rubrique "Les livres de cuisine en vedette" :
Nos derniers dossiers
Retrouvez toutes les nouveautés dans notre rubrique "Dossiers" :
Nouveaux produits
Retrouvez toutes les nouveautés dans notre rubrique "Info Produits" :
(*) Sachez apprécier et consommer avec modération pour les boissons alcoolisées…
Vos sorties gourmandes
• Tous au Restaurant dans plus de 600 restaurants en France - du 19 au 25 septembre 2011
• NOUVEAU : Fête de la Gastronomie - le 23 septembre 2011
• NOUVEAU : Cuisines en Fête 2011 - (partout en France) - du 23 au 25 septembre 2011
• Pour vos différentes sorties gourmandes, réserver dès maintenant vos hôtels.
Cooking2000 n'est pas organisateur de ces événements.
Comme toujours, partagez ces informations…
• Retrouvez-nous aussi sur Facebook.
• Envoyez cette recettte à vos familles, parents, ami(e)s, etc !!!
• N'hésitez pas à nous donner vos commentaires sur Cooking2000 d'une façon générale.
• Si vous n'êtes pas abonné à notre recette du jour, inscrivez-vous ici.
|
|
