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Recette du jour : Brochette de légumes
au poulet et à l'aïoli
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Bonne journée et bon appétit à tous…
Brochette de légumes au poulet et à l'aïoli
© Fondation
Louis Bonduelle
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Recette pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes + 2 heures de marinade
Cuisson : 6 minutes
Ingrédients :
• 1 courgette
• 1 poivron
• 1 aubergine
• 1 oignon
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1/2 jus de citron
• 500 g de filets de poulet coupés en cubes
• sel de Guérande et poivre
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Ingrédients (suite) :
Ingrédients pour l'aïoli :
• 1 jaune d'oeuf
• 30 cl d'huile d'olive
• 4 gousses d'ail
• 1/2 citrons
• sel
Les différentes étapes
• Mélanger dans un saladier les cubes de poulet avec l'huile d'olive, les jus de citron.
• Saler, poivrer et laisser mariner environ 2h00.
• Laver et couper les courgettes et les aubergines en quartiers.
• Peler les oignons, couper en quartiers.
• Laver les poivrons, les couper en deux puis en cubes après les avoir épépinés.
• Confectionner les brochettes en alternant les légumes et les cubes de poulet marinés.
Préparation de l'aïoli :
• Peler et écraser l'ail dans un mortier.
• Ajouter les jaunes d'oeufs, le sel, l'huile petit à petit en fouettant légèrement jusqu'à obtention d'une pommade.
• Incorporer le jus des citrons et le reste d'huile tout en continuant à fouetter.
• Réserver.
• Faire cuire les brochettes 3 à 5 minutes au barbecue.
• Servir chaud avec l'aïoli.
Le légume du jour est proposé par
© Fondation Louis Bonduelle
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