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Recette du jour : Brochettes de Rigotte de Condrieu panée
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• La « Rigotte de Condrieu » est un fromage à pâte molle, non pressée fabriqué à partir de lait de chèvre cru, entier, non standardisé.
• Le décret portant homologation de l'appellation « Rigotte de Condrieu » a été publié au Journal Officiel le 15 janvier 2009.
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Bonne journée et bon appétit à tous…
Brochettes de Rigotte de Condrieu panée
Photo : © CIFC
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Recette pour 6 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 2 minutes
Ingrédients :
• 3 Rigottes de Condrieu AOC
• 1 mini concombre
• 4 radis roses
• 1 œuf
• 3 cuillères à soupe bombées de chapelure
• 3 cuillères à soupe de farine
• 50 cl d'huile d'arachide
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Les différentes étapes
• Découpez le concombre et les radis en très fines rondelles, faites-les tremper dans un bol d'eau froide additionnée de quelques glaçons.
• Battez l'œuf en omelette dans une assiette creuse, dans une deuxième assiette versez la farine et dans une troisième versez la chapelure.
• Découpez chaque Rigotte en 4 morceaux identiques.
• Roulez chaque quartier de fromage d'abord dans la farine puis dans l'œuf battu et enfin enrobez-les de chapelure.
• Faites chauffer l'huile d'arachide à 170° et faites dorer dans celle-ci les morceaux de fromage panés pendant 2 minutes.
• Egouttez-les, épongez-les sur une couche de papier absorbant.
• Servez-les sur des petites piques avec pour décorer les rondelles de concombre et de radis.
© Centre d'information des fromages de chèvre
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