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La Percée du Vin Jaune
à Poligny (Jura)
les 6 et 7 février 2010

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Mes 100 recettes de Saint-Jacques
de Jean-Pierre Crouzil

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Recettes du jour
décembre 2009
en images

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Viadeo est l'outil idéal pour communiquer, passer des annonces, trouver des clients ou changer de fournisseurs

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Retrouvez cette recette en ligne sur Cooking2000 : http://www.cooking2000.com/fr/recette-du-jour/brochettes-de-saint-jacques-vanille.htm Choisissez la simplicité pour vos courses livrées à domicile en consultant le détail des différents supermarchés en ligne :   Auchandirect, Coursengo, Houra, Monoprix, Ooshop, Telemarket • Nous vous présentons aujourd'hui une recette de la Chef Nadia Igué qui dispense ses trucs, astuces et conseils lors des cours qu'elle anime à la Grill Acamedy de Weber - la première école de cuisine au barbecue - (pour celles et ceux qui suivent, nous vous en avons déjà parlé pendant l'été). Pour s'inscrire à la Grill Academy, il suffit de téléphoner au 0140958416 ou d'envoyer un e-mail à contact@grillacademy.fr. • Consultez nos recettes avec des Coquilles Saint-Jacques et nos recettes de brochettes. • Vous aimerez aussi nos recettes de Noël de crustacés et fruits de mer • Il fait froid et il neige, pensez aux supermarchés en ligne… C'est bientôt (et c'est nouveau sur Cooking2000) : • NOUVEAU : Recettes de Noël et de fin d'année Bonne journée et bon appétit à tous… Brochettes de Saint-Jacques à la vanille, sauce à la betterave Photo : © Weber Recette pour 4 personnes Préparation : 10 minutes Cuisson : 15 minutes Ingrédients : • 16 Coquilles Saint-Jacques • 4 gousses de vanille • zeste râpé d'un citron vert • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive • sel • poivre Ingrédients (suite) : Ingrédients pour le coulis de betterave : • 1 betterave cuite • 50 cl de fond de volaille • 2 anis étoilés • 2 cuillères à soupe de miel • 1 cuillère à soupe de Maizena • extrait de vanille • sel • poivre Les différentes étapes • Séchez les gousses de vanille quelques minutes dans le barbecue en mode de cuisson indirecte. • Coupez la betterave en dés et cuisez dans une casserole avec le miel et les anis. • Déglacez avec le fond de volaille et ajoutez l'extrait de vanille. • Prolongez la cuisson pendant 5 à 7 minutes. • Mixez dans un blender et passez la préparation au chinois. • Liez le coulis à la Maizena et réservez. • Mélangez les Saint-Jacques avec l'huile d'olive, le zeste de citron vert et assaisonnez. • Confectionnez vos brochettes avec les gousses de vanille et les Saint-Jacques (4 noix de Saint-Jacques / gousse de vanille). • Faites cuire au barbecue sur la plancha pendant 5 minutes en retournant une fois. • Dressez. © Weber Une recette de Nadia Igué Tous droits de reproduction réservés. Reproduit par Cooking2000 avec l'autorisation de Weber Les livres de cuisine en vedette Retrouvez toutes les nouveautés dans notre rubrique "Les livres de cuisine en vedette" : Le coffret Elle : Les fiches-cuisine de Elle Les Grandes Gueules et Leurs Recettes de G. Pudlowski et M. Rougemont Nos derniers dossiers Retrouvez toutes les nouveautés dans notre rubrique "Dossiers" : Bière de Noël (12/2009) Chocolat (12/2009) Huîtres (11/2009) Caviar (11/2009) Nouveaux produits Retrouvez toutes les nouveautés dans notre rubrique "Info Produits" : Un menu de Noël 2009 à moins de 8 euros par personne par Marque Repère Doudoune ou Smoking, Noël 2009 sera Get Set ! Cognac Otard VSOP - Coffret édition limitée 2009 Smirnoff Black® - Matriochka 2009 (*) Sachez apprécier et consommer avec modération pour les boissons alcoolisées… Vos sorties gourmandes • Hippopotamus : Tour de France des Races à Viande du 15 octobre 2009 au 6 janvier 2010 • NOUVEAU : Escales Gourmandes 2010 du 18 au 22 janvier 2010 - les Charcuteries fêtent la Saint-Antoine. • NOUVEAU : Une idée pour vos prochaines vacances… Cooking2000 n'est pas organisateur de ces événements. Comme toujours, partagez ces informations… • Envoyez cette recettte à vos familles, parents, ami(e)s, etc !!! • N'hésitez pas à nous donner vos commentaires sur Cooking2000 d'une façon générale. • Si vous n'êtes pas abonné à notre recette du jour, inscrivez-vous ici.

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