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Recettes du jour
décembre 2008
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Retrouvez cette recette en ligne sur Cooking2000 : http://www.cooking2000.com/fr/recette-du-jour/buche-a-la-ganache-et-cafe.htm • Consultez tous nos desserts de Noël. • Surveillez attentivement la cuisson du biscuit. • Le saviez-vous : les supermarchés en ligne proposent la livraison gratuite (voir conditions sur les sites), consultez tous les supermarchés en ligne et passez votre première commande. C'est bientôt (et c'est nouveau sur Cooking2000) : •  Recettes de Noël  • Vos cadeaux pour Noël Bonne journée et bon appétit à tous… Bûche à la ganache au café Photo : © Cedus Recette pour 8 personnes Préparation : 15 minutes (+ 3 heures de réfrigérateur) Cuisson : 25 minutes Ingrédients : Ingrédients pour le biscuit : • 7 jaunes d'œufs • 4 blancs d'œufs • 80 g de sucre en poudre • 40 g de farine + un peu • 40 g de fécule • 1 pincée de sel • beurre Ingrédients pour le sirop : • 100 g de sucre en poudre • 10 cl d'eau • ½ tasse de café expresso • ½ c. à café d'extrait de café Ingrédients pour la ganache : • 400 g de chocolat • 30 cl de crème liquide • 50 g de beurre • 1 tasse d' expresso • 1 c. à café d'extrait de café Ingrédient pour la décoration : • grains de café en chocolat Les différentes étapes Préparation du sirop : • Porter à frémissement l'eau et le sucre jusqu'à consistance sirupeuse. • Incorporer le café et l'extrait puis laisser tiédir. Préparation du biscuit : • Préchauffer le four à 180°c (thermostat 6). • Fouetter les jaunes d'œufs avec 60 g de sucre jusqu'à blanchiment. • Monter les blancs en neige avec le sucre restant. • Incorporer 2 cuillérées à soupe au mélange œufs/sucre. • Mélanger la farine, la fécule et le sel. • Les incorporer au mélange œufs/sucre en alternant avec des cuillérées à soupe de blancs en neige. • Couvrir une plaque de papier sulfurisé, puis y verser la pâte. • Cuire 8 à 12 minutes. • Renverser le biscuit sur un torchon, l'imbiber de sirop tiède, puis le rouler dans le torchon jusqu'à refroidissement. • Porter la crème à ébullition. • Hors du feu, ajouter le café et l'extrait, délayer. Préparation de la ganache : • Faire fondre le chocolat et le beurre. • Filtrer la crème puis la mélanger au chocolat. • Dérouler le biscuit et étaler les 2/3 de la ganache refroidie. • Rouler le biscuit. • Placer la bûche au réfrigérateur. Préparation du glaçage : • Chauffer le reste de ganache en fouettant, en recouvrir la bûche et décorer avec des grains de café en chocolat. • Servir frais. © Cedus Tous droits de reproduction réservés. Reproduit par Cooking2000 avec l'autorisation du Cedus Nouveaux produits Retrouvez toutes les nouveautés dans notre rubrique "Info Produits" : • NOUVEAU : Réveillons 2008 avec Picard • NOUVEAU : Pâte à tarte Trésor de Grand Mère par Herta • NOUVEAU : Vos single malts pour Noël : Cardhu, Knockando, Caol Ila(*) • NOUVEAU : Get 31 se met sur son 31…(*) (*) Sachez apprécier et consommer avec modération… Vos sorties gourmandes • NOUVEAU : La Percée du Vin Jaune - à Passenans & Frontenay (Jura) - les 31 janvier et 1er février 2009 • Salon International de l'Agriculture, Paris - Porte de Versailles, du 21 février au 1er mars 2009 Cooking2000 n'est pas organisateur de ces événements. Comme toujours, partagez ces informations… • Envoyez cette recettte à vos familles, parents, ami(e)s, etc !!! • N'hésitez pas à nous donner vos commentaires sur Cooking2000 d'une façon générale. • Si vous n'êtes pas abonné à notre recette du jour, inscrivez-vous ici.

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