Ingrédients : • 6 cubes de gigot d'agneau (1 pour chaque cannelé) • 150 g de carottes • 100 g de crème liquide • 2 œufs entiers • 1 jaune d'œuf • ½ cuillère à café de cumin en poudre • huile d'olive • sel • poivre
Les différentes étapes : • Préchauffer le four à 180 °C (Th. 6).
• Cuire les carottes coupées en rondelles 5 à 7 minutes, à feu vif et à couvert, dans un fond d'eau avec une pincée de sel et le cumin.
• Les égoutter et les mixer, puis ajouter les œufs, le jaune d'œuf et la crème.
• Faire colorer les cubes d'agneau dans une poêle avec un filet d'huile d'olive, saler et poivrer.
• La viande doit rester rosée.
• Badigeonner les moules d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau, les remplir avec la préparation aux carottes et mettre un cube d'agneau dans chaque
moule.
• Cuire 15 minutes au four, dans un bain-marie.
• Vous pouvez réduire le temps de cuisson en utilisant des moules à mini-cannelés ou des petits moules en papier.
• Cette recette peut se préparer avec d'autres légumes : fenouil, céleri, épinards, topinambours.
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