Ingrédients : • 150 g de pommes de terre Chérie bio • 25 cl de lait • 30 g de beurre • 50 g de farine • 1 œuf • 1 jaune d'œuf • 50 g de chorizo • 150 g de comté • 1 petit oignon (30 g) • sel • piment d'Espelette
Les différentes étapes : • Éplucher les pommes de terre Chérie, les tailler en petits dés de 4 mm environ et les cuire à l'eau.
• Éplucher l'oignon et le ciseler finement, tailler le chorizo et le comté comme les pommes de terre, réserver.
• Chauffer le lait, mélanger l'œuf, le jaune, la farine.
• Y ajouter le lait délicatement pour obtenir une pâte homogène, puis le beurre.
• Ajouter les pommes de terre, l'oignon et le comté dans la pâte puis assaisonner, verser dans les moules à cannelés préalablement beurrés au 3/4 des moules.
• Enfourner à four chaud, soit 220°C pendant 15 minutes puis baisser à 180°C les 20 minutes suivantes.
• Servir tiède.
Une recette de Didier Lecuisinier
Hôtel-restaurant Ty Mad
29100 Douarnenez
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