Ingrédients : • 450 g de carpaccio • 4 petites tomates grappe • 12 feuilles de menthe • 1 citron • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive • 1 cuillère à café de vinaigre balsamique • sel • poivre du moulin
Les différentes étapes : • Placez les assiettes de présentation au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
• Hachez finement 6 feuilles de menthe.
• Préparez la vinaigrette en mélangeant l'huile d'olive, le vinaigre et le jus du citron.
• Ajoutez la menthe hachée, salez et poivrez.
• Sur chaque ardoise, enroulez des lamelles de carpaccio pour former des rosaces.
• A l'aide du pinceau, badigeonnez-les de vinaigrette à la menthe.
• Décorez avec les feuilles de menthe restantes et les tomates.
• Découvrez nos recettes de carpaccio.
• Le carpaccio, hors-d'oeuvre d'origine italienne, doit son nom à Vittorre Carpaccio, peintre vénitien réputé pour la tonalité de ses rouges profonds et lumineux.
• Le carpaccio est fait de très fines tranches de viande crue assaisonnées de façon à en exalter le goût naturel sans jamais le masquer.
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