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Recette du jour : Carpaccio de bœuf à la menthe
ou le Carpaccio de mon Artisan Boucher
• Ce carpaccio sera mis à l'honneur lors de la 6ème édition de
« 24h chez mon artisan boucher » les 8 et 9 juin 2012.
• Découvrez nos recettes de carpaccio.
• Le carpaccio, hors-d'oeuvre d'origine italienne, doit son nom à Vittorre Carpaccio, peintre vénitien réputé pour la tonalité de ses
rouges profonds et lumineux.
• Le carpaccio est fait de très fines tranches de viande crue assaisonnées de façon à en exalter le goût naturel sans jamais le masquer.
• Découvrez notre séance de rattrapage, les 3 dernières recettes présentées dans la recette du jour.
Cette semaine dans votre agenda :
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les samedis et dimanches de juin 2012 en France et en Suisse.
• Salon Saveurs des Plaisirs Gourmands du 1er au 4 juin 2012.
• Des idées de cadeaux pour la Fête des Mères - le 3 juin 2012.
• NOUVEAU : 24h chez mon artisan boucher - les 8 et 9 juin 2012
(*) Sachez apprécier et consommer avec modération. L'abus d'alcool est dangereux pour la santé.
Bonne journée et bon appétit à tous…
Carpaccio de bœuf à la menthe ou le Carpaccio de mon Artisan Boucher
Photo : © Dominique Azambre
pour Interbev
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Personne(s) : 4 personnes
Préparation : 20 minutes + 1 heure de réfrigération
Cuisson : 00 minute
Ingrédients :
• 450 g de carpaccio
• 4 petites tomates grappe
• 12 feuilles de menthe
• 1 citron
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de vinaigre balsamique
• sel
• poivre du moulin
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Les différentes étapes :
• Placez les assiettes de présentation au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
• Hachez finement 6 feuilles de menthe.
• Préparez la vinaigrette en mélangeant l'huile d'olive, le vinaigre et le jus du citron.
• Ajoutez la menthe hachée, salez et poivrez.
• Sur chaque ardoise, enroulez des lamelles de carpaccio pour former des rosaces.
• A l'aide du pinceau, badigeonnez-les de vinaigrette à la menthe.
• Décorez avec les feuilles de menthe restantes et les tomates.
© Interbev
Tous droits de reproduction réservés.
Séance de rattrapage
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