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Recette du jour : Carpaccio de fraises,
balsamique et basilic
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Carpaccio de fraises, balsamique et basilic
Photo : © JC. Amiel
M.Leteuré
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Recette pour 4 personnes
Préparation : 10 minutes + 30 minutes de marinade
Cuisson : 3 minutes
Ingrédients :
• 500 g de fraises
• 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• 1 cuillère à café de sucre
• 10 petites feuilles de basilic
• sucre glace
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Les différentes étapes
• Faites bouillir le vinaigre balsamique, le sucre et 2 cuillères à soupe d'eau pendant trois minutes dans une petite casserole ou au micro-ondes.
• Equeutez les fraises, coupez-les en lamelles dans le sens de la longueur et disposez-les dans un plat.
• Déposez une goutte de vinaigre balsamique sur chaque lamelle, puis répartissez le basilic dessus et saupoudrez d'un nuage de sucre glace.
• Couvrez d'un film et laissez mariner au frais 30 minutes.
© Collective de la Fraise (AOP Fraise)
Tous droits de reproduction réservés.
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