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Salon Saveurs des Plaisirs Gourmands
3 au 6 déc. 2010

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Retrouvez cette recette en ligne sur Cooking2000 : http://www.cooking2000.com/fr/recette-du-jour/chapon-au-miel-farci-au-foie-gras.htm Comment garnir alors sa table de réveillon des incontournables délices festifs sans se ruiner ? • Marque Repère met les petits plats dans les grands avec son menu de Noël chic et pas cher à moins de 8€ par personne ! • Gambas, chapon et bûche au chocolat, tous les produits stars de Noël s'invitent à petits prix. Des recettes simples et faciles à réaliser pour festoyer en famille. Gambas flambées au Cognac Bûche glacée chocolat et zestes d'orange • Vous voulez tester les courses en ligne… Profitez vite des livraisons gratuites avec Auchandirect, Carrefour, Coursengo, Houra, Monoprix, Telemarket. C'est bientôt (ou c'est nouveau sur Cooking2000) : • NOUVEAU : Les recettes de Noël et de fin d'année, c'est le moment d'y penser. • Découvrez des idées de cadeaux pour Noël. • Exposition Tuberculture à l'Hôtel Scribe à Paris - du 30 octobre au 30 novembre 2010 • Novembre, Mois des Produits Tripiers - Tout le mois de novembre, partout en France • Salon Saveurs des Plaisirs Gourmands - Collection Automne/Hiver - du 3 au 6 décembre 2010 • Le Grand Tasting 2010 - les 10 et 11 décembre 2010 Bonne journée et bon appétit à tous… Chapon laqué au miel farci au foie gras Photo : © Marque Repère Recette pour 6 personnes Préparation : 1 heure Cuisson : 02 heures 45 Ingrédients : • 1 chapon Saint Charmin • 500 g d'escalopes de dinde certifiées Volandry • 80 g d'abricots moelleux en sachet Couleurs Vives • 1 oeuf Oeufs de Nos Régions • 4 pincées de muscade moulue Rustica Ingrédients (suite) : • 150 g de foie gras de canard avec morceaux Pierre de Chaumeyrac • 150 g de miel liquide Nid d'abeilles • 10 cl de vin de table Espagne blanc Adrien Champaud • 6 pommes gala Douceur du Verger • 4 cuillères à soupe de fruits rouges surgelés Fruistar • 1 cube de bouillon à cuisiner déshydraté pot au feu Rustica • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique Rustica • 60 g d'échalotes finement hachées surgelées Rustica • 30 cl d'eau • sel • poivre Les différentes étapes Préparation de la farce : • Hacher les abricots et couper le foie gras en cubes. • Mixer les escalopes de dinde. • Ajouter l'oeuf, continuer à mixer, puis débarrasser dans un bol. • Incorporer enfin les abricots, le foie gras, et la muscade. • Saler et poivrer. • Ouvrir le chapon et le farcir. Préparation du chapon : • Faire chauffer trois cuillères à soupe d'huile dans une cocotte, et faire revenir le chapon de tous les côtés jusqu'à ce qu'il soit bien doré. • Retirer le chapon de la cocotte et y ajouter le miel et le vin blanc, saler et poivrer puis laisser cuire jusqu'à ce que le miel caramélise. • Replacer le chapon dans la cocotte et le laquer avec le miel caramélisé. • Placer au four à 180C° (thermostat 6) pendant 2h30. • Arroser régulièrement avec la sauce pendant toute la cuisson. • Laver les pommes, retirer les pépins puis les couper en gros quartiers et placer dans un plat à gratiner. • Dissoudre le cube de bouillon dans 30 cl d'eau chaude puis ajouter le vinaigre balsamique, les fruits rouges écrasés, et les échalotes. • Saler, poivrer et verser la préparation sur les pommes. • Enfourner les pommes avec le chapon 45 minutes avant la fin de la cuisson du chapon. • Servir le chapon avec de la farce et quelques quartiers de pommes. © Marque Repère Tous droits de reproduction réservés. Les livres de cuisine en vedette Retrouvez toutes les nouveautés dans notre rubrique "Les livres de cuisine en vedette" : Rostang père & filles de Collectif (Glénat Editions) 1001 secrets sur le vin de Régis Cailleau (Prat Editions) Nos derniers dossiers Retrouvez toutes les nouveautés dans notre rubrique "Dossiers" : Produits tripiers (10/2010) Crème et Beurre d'Isigny (10/2010) Kaki Persimon (10/2010) Clémentine de Corse (10/2010) Nouveaux produits Retrouvez toutes les nouveautés dans notre rubrique "Info Produits" : Lagrange présente Raclette 6 Transparence® en édition limitée de Noël Domaine de Talancé : un beaujolais blanc…(*) Albert Bichot et Eric Bompard proposent un coffret cadeau en série limitée(*) Le Creuset® fête les 85 ans d'une icône… Les Chocomacs de la Maison Richart Champagne Dom Perignon Vintage 2002(*) (*) Sachez apprécier et consommer avec modération pour les boissons alcoolisées… Vos sorties gourmandes • La Percée du Vin Jaune à Arbois (Jura) - les 5 et 6 février 2011 • 78ème Fête du Citron® - Menton célèbre les Grandes Civilisations - à Menton -du 18 février au 09 mars 2011 • Pour toutes ces différentes sorties gourmandes, réserver dès maintenant vos hôtels. Cooking2000 n'est pas organisateur de ces événements. Comme toujours, partagez ces informations… • Retrouvez-nous aussi sur Facebook et/ou sur Twitter. • Envoyez cette recettte à vos familles, parents, ami(e)s, etc !!! • N'hésitez pas à nous donner vos commentaires sur Cooking2000 d'une façon générale. • Si vous n'êtes pas abonné à notre recette du jour, inscrivez-vous ici.

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