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Recette du jour : Cocotte de chapon fermier Label Rouge
à la citronnelle et lait de coco
Retrouvez cette recette en ligne sur Cooking2000 :
http://www.cooking2000.com/fr/recette-du-jour/chapon-fermier-citronnelle-et-lait-de-coco.htm
• Très apprécié des connaisseurs, le chapon fermier, ce coq castré est élevé avec soin pendant au moins 5 mois avec une nourriture à base de céréales, pouvant être complétée lors des dernières
semaines par des produits laitiers.
• On aime sa chair persillée moelleuse qui appelle les plus nobles apprêts.
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Bonne journée et bon appétit à tous…
Cocotte de chapon fermier Label Rouge à la citronnelle et lait de coco
Photo : © Volailles
Fermières Label Rouge
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Recette pour 6 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 50 minutes
Ingrédients :
• 1 chapon fermier Label Rouge coupé en morceaux
• 1 oignon
• 3 gousses d'ail
• 1 mangue
• 1 tige de citronnelle
• 2 tomates
• 20 cl de bouillon de volaille
• 30 cl de lait de coco
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Ingrédients (suite) :
• 1 citron vert
• 1 bouquet de coriandre
• 2 cuillères à soupe de pétales de coco séchées
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• sel
• poivre au moulin
Les différentes étapes
• Épluchez et émincez l'oignon.
• Pelez et hachez l'ail.
• Pelez et détaillez la mangue en cubes et réduisez-les en purée.
• Émincez la citronnelle.
• Coupez les tomates en quartiers.
• Mettez une cocotte suffisamment grande à chauffer avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et faites-y revenir vos découpes de chapon à feu assez vif pendant 10 minutes en les retournant régulièrement.
• Versez l'ail et l'oignon, mélangez bien et laissez cuire à feu moyen pendant 5 minutes.
• Ajoutez la purée de mangue, le bouillon, le lait de coco, la citronnelle et les tomates.
• Portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter 35 minutes.
• Au moment de servir, déposez les morceaux dans un plat.
• Ôtez l'excédent de graisse en surface de la sauce, ajoutez le jus de citron, salez, poivrez, mélangez et versez sur la viande.
• Saupoudrez de pluches de coriandre et de pétales de coco, et servez.
© Volailles Fermières Label Rouge
Tous droits de reproduction réservés.
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