Ingrédients : • 2 poches de « Crème Épaisse Légère longue conservation » 17 cl Elle&Vire • 30 g de « Le Beurre Tendre » Elle&Vire • 400 g d'épaule d'agneau désossée • 4 rouleaux de pâte brisée • 1 petit poivron rouge • 1 petit poivron vert • 6 pommes de terre (type Ratte ou Bintje)
Ingrédients (suite) : • 1 cuillère à soupe rase de fleur de Maizena® • 3 branches de romarin • 1 cuillère à soupe de curry • 1 oignon • 2 gousses d'ail • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive • 1 jaune d'œuf • 15 cl de lait • sel • poivre
Les différentes étapes : • Délayer la fleur de Maizena® dans 5 cl de lait froid.
• Couper l'agneau et les poivrons en dés, émincer l'oignon et hacher l'ail.
• Peler les pommes de terre et les couper en petits dés.
• Dans une casserole, faire chauffer l'huile et « Le Beurre Tendre » Elle&Vire, puis faire dorer quelques minutes l'oignon et l'ail.
• Ajouter l'agneau, saler et poivrer.
• Incorporer le curry, les poivrons et les pommes de terre tout en remuant.
• Mouiller avec la Maizena® préalablement délayée et laisser cuire quelques minutes en mélangeant, puis verser une poche de « Crème Épaisse Légère » Elle&Vire.
• Mélanger à nouveau et disposer une branche de romarin sur le plat.
Couvrir et laisser mijoter 30 minutes.
• Récupérer la sauce et deux cuillères à soupe de légumes.
• Mixer le tout avec la deuxième poche de « Crème Épaisse Légère » Elle&Vire, puis faire chauffer à feu doux.
• Passer au chinois et réserver au chaud.
• Préchauffer le four th. 5/6 (160 °C).
• Battre le jaune d'œuf avec 10 cl de lait.
• À l'aide d'un emporte-pièce d'environ 10 cm de diamètre, prélever 24 ronds de pâte brisée.
• Placer une feuille de papier sulfurisée sur une plaque de four et y disposer 12 ronds de pâte, en les espaçant.
• Mettre au centre de chaque rond l'agneau au curry et recouvrir d'un deuxième morceau de pâte afin de former un chausson.
• Sceller les bords en appuyant.
• Dorer les chaussons avec l'œuf et enfourner pendant 20 minutes.
• Placer dans chaque assiette deux chaussons accompagnés de la sauce crème et légumes, présentée dans un ramequin.
• Décorer avec quelques brins de romarin.
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