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Recette du jour : Cheese cake coco rhum et ananas,chantilly au lait de coco
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• Deux jours de suite avec de la noix de coco car nous avions hésité à vous proposer cette recette jeudi.
• La crème de coco est plus épaisse et, grâce à ses stabilisants, elle est idéale pour des crèmes fouettées.
• Pour une recette plus gourmande, rôtir au four l'ananas dans du caramel.
• Gavotte est une marque de crêpes dentelles.
• Kara est une marque indonésienne experte en matière de noix de coco. La marque est distribuée en France, en exclusivité par le groupe Distriborg, premier groupe agroalimentaire
français spécialisé dans l'alimentation biologique et les cuisines du monde.
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Bonne journée et bon appétit à tous…
Cheese cake coco rhum et ananas, chantilly au lait de coco
Photo : © Kara
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Recette pour 6 personnes
Préparation : 20 minutes (+ 1 heure puis 1 nuit de réfrigération)
Cuisson : 40 minutes
Ingrédients :
Ingrédients pour le biscuit :
• 180 g de chocolat blanc
• 25 g de coco râpée Kara
• 40 g de Gavottes + 20 g en saupoudrage
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Ingrédients (suite) :
Ingrédients pour la garniture :
• 600 g de St Moret
• 75 g de sucre
• 3 œufs
• 3 cl de rhum
Ingrédients pour la décoration :
• 1 ananas
• 1 gousse de vanille
• 1 pincée de gingembre en poudre
• 1 citron vert
• 25 cl d'eau
• 100 g de sucre semoule
Ingrédients pour la chantilly coco :
• 20 cl de crème liquide entière
• 20 cl de crème de coco Kara
• 15 g de sucre glace
Les différentes étapes
Préparation du bicuit (à faire la veille) :
• Faire fondre le chocolat blanc au bain marie, y ajouter ensuite la noix de coco râpée et les gavottes émiettées.
• Bien mélanger l'ensemble.
• Tapisser le fond de petits moules de papier sulfurisé et garnir d'une couche de la préparation au chocolat blanc.
• Saupoudrer ensuite de quelques miettes de gavottes.
• Faire prendre au réfrigérateur (environ 1 heure) jusqu'à ce que la croûte soit solidifiée.
Préparation du fromage :
• Préchauffer le four à 160°C.
• Mélanger le St Moret avec le sucre, ajouter les oeufs puis le rhum.
• Verser la préparation au fromage sur le biscuit solidifié et faire cuire au four pendant 30 minutes.
• Laisser refroidir puis réserver au réfrigérateur une nuit.
Préparation de l'ananas :
• Le jour de la réalisation des cheesecake, éplucher l'ananas et le découper en tranches assez fines.
• Dans une casserole, faire bouillir l'eau et le sucre.
• Ajouter la gousse de vanille fendue et ses graines, une pincée de gingembre en poudre et le zeste et le jus du citron.
• Mélanger.
• Faire mariner les tranches d'ananas dans le sirop.
Préparation de la chantilly :
• Dans le bol d'un robot, mélanger la crème liquide et la crème de coco.
• Battre jusqu'à obtenir une chantilly.
• Lorsqu'elle devient suffisamment épaisse, ajouter le sucre glace et fouetter vivement pour serrer la crème.
• Dresser le cheesecake en assiette, y poser une tranche d'ananas et garnir de chantilly coco.
© Kara
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