Ingrédients : • 1 cuillère à soupe d'huile • 1 oignon moyen finement haché • 1 petit chou rouge grossièrement râpé • 15 cl de vin rouge • 4 grains de piment de la Jamaïque • 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge • 1 cuillère à soupe de sucre roux • sel
Les différentes étapes : • Faites chauffer l'huile à feu assez vif dans une grande casserole antiadhésive.
• Ajoutez l'oignon.
• Faites-le fondre 5 minutes.
• Ajoutez le chou, le vin rouge, le piment de la Jamaïque.
• Couvrez et laissez cuire environ 20 minutes à feu plutôt doux.
• Ajoutez le vinaigre et le sucre.
• Salez.
• Portez à ébullition puis laissez cuire 5 minutes à découvert, en remuant de temps en temps jusqu'à évaporation presque complète du liquide de cuisson.
• Servez chaud avec un rôti de bœuf ou de porc, des côtelettes ou du jambonneau.
• Le chou cuit reste une source appréciable de vitamine C et il est aussi efficace que le chou cru dans la lutte contre le cancer, car ses
phyto-composants protecteurs ne sont pas détruits par la cuisson.
• Consultez notre article sur le livre «240 recettes pour sublimer les Légumes» de
Collectif, aux Editions Sélection du Reader's Digest.
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