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Recette du jour : Délicieux Clafoutis d'Agneau
• Pour un clafoutis plus relevé, augmenter les quantités de parmesan, d'échalote et d'estragon.
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Bonne journée et bon appétit à tous…
Délicieux Clafoutis d'Agneau
Photo : © Nicolas Louis
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Personne(s) : 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes
Ingrédients :
• 360 g de dés d'agneau dans le gigot
• 100 g de champignons selon la saison (ou des champignons de Paris)
• 1/2 échalote
• 2 branches d'estragon
• 2 branches de persil plat
• 20 g de beurre
• huile d'olive
• sel
• poivre blanc moulu
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Ingrédients (suite) :
Ingrédients pour la pâte à clafoutis :
• 4 œufs
• 80 g de fécule de maïs
• 30 cl de crème liquide
• 50 g de parmesan râpé
• noix de muscade râpée
Les différentes étapes :
• Préchauffer le four à 180° - 200° C (Th. 6-7).
• Préparer la pâte à clafoutis : mélanger les œufs, la fécule de maïs, le parmesan, la crème et la noix de muscade.
• Emincer les champignons, ciseler l'échalote, hacher l'estragon et le persil.
• Chauffer une poêle avec un filet d'huile d'olive, faire sauter les champignons, ajouter l'échalote, le persil et l'estragon, saler et poivrer, réserver.
• Dans la même poêle, faire revenir les dés d'agneau à feu vif, 2 minutes environ pour une cuisson saignante.
• Mélanger les champignons aux herbes et la pâte à clafoutis, rectifier l'assaisonnement si besoin.
• Beurrer 4 ramequins individuels puis les remplir avec la pâte à clafoutis, disposer les dés d'agneau dans les ramequins en les enfonçant un peu.
• Cuire les clafoutis 15 à 20 minutes au four, puis les démouler.
• Servir les clafoutis d'agneau bien chauds accompagnés d'une salade de saison.
© Agneau Presto
Tous droits de reproduction réservés.
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