|
Recette du jour : Cocotte d'agneau
à la crème d'ail et à la sarriette
Retrouvez cette recette en ligne sur Cooking2000 :
http://www.cooking2000.com/fr/recette-du-jour/cocotte-agneau-creme-ail-et-sarriette.htm
Choisissez la simplicité pour vos courses livrées à domicile en consultant le
détail des différents supermarchés en ligne… Profitez vite des livraisons gratuites  .
Auchandirect, Carrefour,
Coursengo, Houra,
Monoprix,
Telemarket
• Découvrez toutes nos recettes à base d'agneau.
• Servir avec un verre de Pinot Gris (*).
• Vous manquez d'idée pour les repas de Pâques. Consultez nos recettes de Pâques.
(*) Sachez apprécier et consommer avec modération
• La montagne, vous y pensez encore. Régalez-vous avec nos recettes de la montagne.
C'est bientôt (ou c'est nouveau sur Cooking2000) :
• Sirest 2010, Restauration Hors Foyer - Parc des expositions Paris Nord-Villepinte - Hall 5 - du 6 au 10 mars 2010
• NOUVEAU : La France re(cuisinée) par les meilleurs chefs Châteaux et Hôtels Collection - du 15 mars au 26 mars 2010
• Foire de Lyon 2010 - du 19 au 29 mars 2010 à Lyon-Eurexpo
Bonne journée et bon appétit à tous…
Cocotte d'agneau à la crème d'ail et à la sarriette
Photo : © Gwen Rassemusse
S'Cuiz / CIVA
|
Recette pour 4 personnes
Préparation : 40 minutes
Cuisson : 60 minutes
Ingrédients :
• 600 g de belles tranches de gigot d'agneau
• 800 g de légumes nouveaux blanchis
• 1 grosse gousse d'ail rose
• 5 branches de sarriette
• 25 cl de crème fraîche épaisse
• 15 cl de lait
|
Ingrédients (suite) :
• 5 cl de Pinot Gris
• 8 cl d'huile d'olive
• sel
• poivre blanc
Les différentes étapes
• Faire tiédir l'huile, ajouter les feuilles de 3 branches de sarriette et laisser refroidir.
• Découper l'agneau en cubes et les faire mariner dans l'huile le temps de préparer les légumes.
• Mettre les gousses d'ail pelées dans une casserole.
• Recouvrir généreusement d'eau et porter à ébullition.
• Laisser bouillir pendant 3 minutes avant de les égoutter et les rafraîchir à l'eau.
• Recommencer l'opération 3 fois.
• Donner un bouillon à la crème et au lait puis ajouter l'ail et une branche de sarriette.
• Assaisonner et laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes.
• Faire blanchir séparément, à l'eau salée, les légumes nouveaux : asperges, fèves et pois gourmands pendant 1 à 2 minutes et petits pois pendant 5 minutes.
• Égoutter et refroidir aussitôt dans de l'eau glacée pour conserver les légumes croquants.
• Faire dorer les cubes d'agneau égouttés dans une sauteuse.
• Déglacer avec le vin, ajouter les légumes puis assaisonner.
• Laisser mijoter doucement pendant 15 minutes.
• Ôter la branche de sarriette de la crème d'ail et mixer.
• Répartir le sauté d'agneau dans des cocottes individuelles chaudes.
• Napper de crème d'ail (ou servir séparément), saupoudrer de feuilles de sarriette et servir aussitôt.
Recette et stylisme culinaire :
Gwen Rassemusse / S'Cuiz
© CIVA
Tous droits de reproduction réservés
Les livres de cuisine en vedette
Retrouvez toutes les nouveautés dans notre rubrique "Les livres de cuisine en vedette" :
Nos derniers dossiers
Retrouvez toutes les nouveautés dans notre rubrique "Dossiers" :
Nouveaux produits
Retrouvez toutes les nouveautés dans notre rubrique "Info Produits" :
Vos sorties gourmandes
• NOUVEAU : Jour du Macaron® - 20 mars 2010
• NOUVEAU : Journée Nationale du Fromage - 27 mars 2010
• NOUVEAU : Œufs, énigmes et chocolats II dans 52 monuments nationaux - les 4 et 5 avril 2010
• Printemps des vins de Blaye - Citadelle de Blaye - les 10 et 11 avril 2010
• Fête de l'Asperge du Blayais à Etauliers (45 minutes de Bordeaux) - les 24 et 25 avril 2010
• Pour toutes ces différentes sorties gourmandes, réserver dès maintenant vos hôtels.
Cooking2000 n'est pas organisateur de ces événements.
Comme toujours, partagez ces informations…
• Retrouvez-nous aussi sur Facebook et/ou sur Twitter.
• Envoyez cette recettte à vos familles, parents, ami(e)s, etc !!!
• N'hésitez pas à nous donner vos commentaires sur Cooking2000 d'une façon générale.
• Si vous n'êtes pas abonné à notre recette du jour, inscrivez-vous ici.
|
|
