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Recette du jour : Cocotte de risotto aux cèpes et gelée de coings
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Bonne journée et bon appétit à tous…
Cocotte de risotto aux cèpes et gelée de coings
Photo : © Bonne Maman
F. Mantovani
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Recette pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 40 minutes
Ingrédients :
• 400 g de riz spécial risotto Arborio
• 250 g de cèpes
• 80 g de gelée de coings Bonne Maman
• 60 cl de bouillon de légumes
• 3 cuillères à soupe d'huile
• 150 g de crème liquide
• 2 échalotes
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Ingrédients (suite) :
• 1 pincée de noix de muscade
• sel
• poivre du moulin
Les différentes étapes
• Faire bouillir le bouillon de légumes et maintenir à ébullition.
• Émincer finement les échalotes et faites-les revenir à feu doux dans un peu d'huile.
• Ajouter les cèpes coupés en lamelles.
• Ajouter le riz, en augmentant légèrement le feu et tout en mélangeant.
• Saler, poivrer et ajouter une pincée de noix de muscade.
• Poursuivre la cuisson avec le riz 2 à 3 minutes, puis verser 2 verres de bouillon en continuant de mélanger.
• Recommencer cette opération à chaque fois que le riz absorbe presque tout le bouillon.
• En fin de cuisson ajouter la crème liquide et la gelée de coings Bonne Maman.
• Servir chaud avec un demi-cèpe en décoration et une noix de gelée de coing.
© Bonne Maman
Tous droits de reproduction réservés
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