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Recette du jour : Cocotte de lotte lardée au fenouil
Retrouvez cette recette en ligne sur Cooking2000 :
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Bonne journée et bon appétit à tous…
Cocotte de lotte lardée au fenouil
Photo : © St Hubert
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Recette pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 25 minutes
Ingrédients :
• 1 gousse d'ail
• 1 oignon
• 12 tranches de bacon
• 800 g de lotte, sans l'arête centrale, enlevée par le poissonnier
• 100 g de St Hubert Oméga 3
• 2 cuillères à café de graines de fenouil
• 10 cl de vin blanc sec
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Ingrédients (suite) :
• 2 bulbes de fenouil
• poivre
Les différentes étapes
• Pelez et écrasez l'ail, épluchez et émincez l'oignon.
• Taillez le fenouil en grosses lamelles.
• Déposez 2 tranches de bacon pliées en deux sur le 1er morceau de lotte, poivrez et ajoutez 1 cuillère à café de graines de fenouil.
• Surmontez du second morceau de poisson.
• Emballez la lotte avec les autres tranches de bacon.
• Ficelez le tout comme un rôti.
• Chauffez le St Hubert Oméga 3 dans une cocotte.
• Faites-y revenir le « rôti » sur toutes ses faces à feu moyen pour colorer un peu le bacon.
• Mouillez avec le vin blanc.
• Ajoutez l'ail, l'oignon et le fenouil, puis assaisonnez avec le reste des graines de fenouil.
• Couvrez la cocotte, faites mijoter doucement 25 minutes.
• Sortez le rôti, tranchez-le, salez éventuellement, poivrez.
• Servez simplement avec une purée de pommes de terre maison, assaisonnée de St Hubert Oméga 3 et de poivre du moulin.
Une recette de Sonia Ezgulian
© Cérébos
Tous droits de reproduction réservés.
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