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Recette du jour : Conchiglie Rigate à l'espadon,
aux aubergines et aux oranges
Retrouvez cette recette en ligne sur Cooking2000 :
http://www.cooking2000.com/fr/recette-du-jour/conchiglie-rigate-a-l-espadon.htm
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• Pour que la recette soit parfaitement réussie, l'espadon doit être très frais. Pour en évaluer la fraîcheur, nous conseillons d'examiner la chair qui ne doit jamais être
foncée ou opaque.
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• C'est mardi 2 la Chandeleur, pensez aussi à nos recettes de crêpes.
C'est bientôt (ou c'est nouveau sur Cooking2000) :
• La Chandeleur - Fête des Crêpes - Retrouvez toutes nos recettes de crêpes salées et sucrées - 2 février 2010
• La Percée du Vin Jaune - à Poligny (Jura) - les 6 et 7 février 2010
• NOUVEAU : 77 ème Fête du Citron® - du 12 février au 03 mars 2010 - Menton fait son Cinéma
• Pour la Saint-Valentin, pensez à offrir des fleurs.
Bonne journée et bon appétit à tous…
Conchiglie Rigate à l'espadon, aux aubergines et aux oranges
Photo © Barilla
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Recette pour 4 personnes
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 20 minutes
Ingrédients :
• 175 g de Conchiglie Rigate Barilla La Collezione
• 100 g d'espadon
• 75 g d'aubergines
• 8 tomates-cerise
• 1 échalote
• 1 orange
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Ingrédients (suite) :
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra
• 1 cuillère à soupe de persil haché
• sel
• poivre du moulin
Les différentes étapes
• Couper l'espadon et les aubergines en dés, les tomates-cerise en quatre et l'écorce d'une moitié d'orange en filaments très fins.
• Blanchir l'écorce à l'eau bouillante pendant une minute puis l'égoutter et répéter encore une fois l'opération.
• Faire dorer l'échalote hachée dans de l'huile, ajouter les aubergines et laisser cuire pendant 5 minutes, incorporer l'espadon et les tomates et faire cuire 5 autres minutes.
• Oter du feu et verser le jus d'une demi-orange, saler et poivrer.
• Faire cuire les Conchiglie Rigate Barilla La Collezione dans une grande quantité d'eau salée, les égoutter « al dente » et assaisonner avec la
sauce à l'espadon, puis décorer avec le persil.
© Barilla
Tous droits de reproduction réservés
Reproduit par Cooking2000 avec l'autorisation de Barilla
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• Salon International de l'Agriculture (SIA) - du 27 février au 7 mars 2010 à Paris
• Sirest 2010, Restauration Hors Foyer - Parc des expositions Paris Nord-Villepinte - Hall 5 - du 6 au 10 mars 2010
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