Ingrédients : • 2 coquelets • 4 pièces d’oignons rouges coupés en deux avec peau • 40 g de beurre • 4 cuillers à soupe d’huile d’olive • 8 tranches de jambon Consorcio Serrano taillées en petit dés • 8 tomates taillées en dés sans peau, ni pépin • 4 échalotes taillées en petits dés • 2 gousses d’ail épluchées • 2 branches de thym
Ingrédients (suite) : • 1 verre de vin blanc • 1 bâton de cannelle • ¼ de botte de coriandre • ¼ de botte de persil plat
Les différentes étapes : • Dans une cocotte mettre les 2 coquelets salés et poivrés.
• Beurrer, huiler et disposer les oignons rouges à côté des coquelets.
• Cuire le tout au four à 180°C pendant 45 minutes en arrosant régulièrement du beurre de cuisson.
• Dans une casserole faire fondre du beurre, mettre les échalotes, l’ail, le thym, la cannelle et cuire 5 minutes à feu doux.
• Ajouter le vin blanc et laisser cuire à nouveau 5 minutes.
• Disposer le jambon Consorcio Serrano, les tomates et laisser cuire 30 minutes à petit feu, ajouter les herbes hachées.
• Une fois les coquelets cuits, dégraisser la cocotte, ajouter la compotée de jambon Consorcio Serrano, et quelques tranches si vous le souhaitez.
Une recette de Gaël Orieux Restaurant Auguste, Paris
Comme toujours, partagez ces informations… • Retrouvez-nous aussi sur Facebook.
• Envoyez cette recettte à vos familles, parents, ami(e)s, etc !!!
• N'hésitez pas à nous donner vos commentaires sur Cooking2000 d'une façon générale.
• Si vous n'êtes pas abonné à notre recette du jour, inscrivez-vous ici.
Retrouvez Cooking2000 sur Facebook (www.facebook.com/Cooking2000) !
