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Foire de Lyon / Expowow
à Lyon Eurexpo - Chassieu
du 16 au 26 mars 2012

Photo : DR
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Les meilleures recettes
de Saint-Jacques
de Jean-Pierre Crouzil
et Catherine Bouillot

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Espace Shoppping

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• Consultez notre dossier sur la Coquille Saint-Jacques. • Découvrez nos recettes de Coquille Saint-Jacques. • Découvrez notre séance de rattrapage, les 3 dernières recettes présentées dans la recette du jour. Cette semaine dans votre agenda : • Foire de Lyon 2012 et Expowow à Lyon Eurexpo - Chassieu - du 16 au 26 mars 2012 • Le prix de l'essence continue de monter ! Profitez vite de la livraison gratuite lors de votre première commande avec les supermarchés en ligne : Auchan, Carrefour, Coursengo, Houra, Monoprix, Telemarket. C'est bientôt (ou c'est nouveau sur Cooking2000) : • NOUVEAU : Soirée 1855 Champagnes à La Baule - en partenariat avec l'hôtel Hermitage Barrière - le samedi 31 mars 2012 (*) Sachez apprécier et consommer avec modération. L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. Bonne journée et bon appétit à tous… Coquille Saint-Jacques aux petits légumes Photo : © OFIMER / Mixture Personne : 4 personnes Préparation : 10 minutes Cuisson : 15 minutes Ingrédients : • 20 coquilles Saint-Jacques • 50 g de beurre • 1 cuillère à café de roux (beurre + farine) • 4 cuillères à soupe de crème fraîche  • ½ verre de vin blanc • 1 verre de fumet de poisson • 3 jeunes carottes • 2 petits navets • 1 poireau Les différentes étapes : • Nettoyez les coquilles Saint-Jacques et réservez les noix. • Conservez 4 coquilles (celles-ci serviront au dressage). • Coupez les carottes et les navets en petits dés et le poireau en julienne. • Cuisez-les à la vapeur. • Faites bouillir le fumet de poisson et le vin blanc. • Ajoutez le roux. • Mettez la crème fraîche et vérifiez l'assaisonnement. • Faites cuire les Saint-Jacques dans une poêle avec un peu de beurre. • Garnissez les coquilles de vos petits légumes et des Saint-Jacques poêlées. • Nappez de sauce. © Ofimer Tous droits de reproduction réservés Séance de rattrapage Méli-mélo de radis roses au Roquefort Photo : © Frédéric Arnaud Tourte de cœur de bœuf à la Guinness Photo : © CNTF Marinade de hampe de bœuf au poivre de Sarawak Photo : © Edouard Sicot Les livres de cuisine en vedette Retrouvez toutes les nouveautés dans notre rubrique "Les livres de cuisine en vedette" : Beau & Bon à Paris by FAUCHON (En Voyage Éditions) Ritz Paris, Haute Cuisine - Recettes de Michel Roth Textes de Jean-François Mesplède Voir aussi les meilleures ventes de livres sur Cooking2000. Nos derniers dossiers Retrouvez toutes les nouveautés dans notre rubrique "Dossiers" : Bière (*) de Printemps (02/2012) Bœuf de Chalosse (02/2012) Jambon de Vendée (01/2012) Moules biologiques irlandaises (11/2011) (*) Sachez apprécier et consommer avec modération pour les boissons alcoolisées… Nouveaux produits Retrouvez toutes les nouveautés dans notre rubrique "Info Produits" : L'Onctueux Caramel au Beurre Salé de Rians DEAU Cognac(*), une Collection unique de cognacs Rêve de Mousses (au chocolat) par Bonne Maman® Mamie Nova revisite le traditionnel Cheesecake (*) Sachez apprécier et consommer avec modération pour les boissons alcoolisées… Vos sorties gourmandes • Challenge International du Vin - les 30 et 31 mars 2012 • Pour vos différentes sorties gourmandes, réserver dès maintenant vos hôtels. Cooking2000 n'est pas organisateur de ces événements. Comme toujours, partagez ces informations… • Retrouvez-nous aussi sur Facebook. • Envoyez cette recettte à vos familles, parents, ami(e)s, etc !!! • N'hésitez pas à nous donner vos commentaires sur Cooking2000 d'une façon générale. • Si vous n'êtes pas abonné à notre recette du jour, inscrivez-vous ici.

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