Ingrédients : • 12 feuilles de bricks • 250 g de foie gras mi-cuit • figues fraîches • 12 cuillères à café bombées de confiture de Figues « Bonne Maman » • 1 sachet de mâche • 1 belle betterave bien rouge • 1 panais • beurre
Ingrédients (suite) : • huile de noisette • vinaigre balsamique • papier aluminium ou cône en inox • papier absorbant
Les différentes étapes : Préparation des cornets : • Préchauffer votre four à 180° (th.6).
• Coupez les feuilles de brick en 4 triangles.
• Les badigeonner de beurre et les rouler en cornet.
• Improvisez des cornets avec du papier aluminium si vous n'en possédez pas de véritables.
• Colorez au four 10 minutes à 180°C.
• Retirez délicatement le cornet d'alu et laissez refroidir sur du papier absorbant.
Préparation de la garniture : • Garnir les cornets seulement quelques minutes avant la dégustation pour que les feuilles de bricks ne se détrempent pas et restent bien croustillant.
• Découper le foie gras en petits dés.
• Couper la figue en petits morceaux 8 ou 12.
• Tremper les morceaux de figue et de foie gras dans de la confiture de figue Bonne Maman.
• Les poêler quelques minutes dans une poêle bien chaude sans matière grasse.
• Les déposer dans le cornet.
• Ajouter un peu de confiture de Figues sur le dessus.
• Servir accompagné d'une salade mixte, de mâche, de fines lamelles de panais et de beaux morceaux de betterave.
• Assaisonner avec de l'huile de noisette et du vinaigre balsamique.
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