Ingrédients : • 4 côtes de veau (200 g chacune) • 3 poivrons rouges • 120 g de gorgonzola • 1 bouquet de basilic frais • 3 cuillères à soupe de crème fraîche • huile d'olive • sel • poivre
Les différentes étapes : • Préchauffer le four à 250 °C (th. 10) position gril.
• Nettoyer les poivrons, les couper en quatre et les épépiner.
• Les disposer sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé et les mettre au four.
• Quand leur peau commence à bien griller, après 15 minutes environ, les sortir du four, les peler et les mixer jusqu'à obtenir une purée assez fine.
• Dans une poêle avec un filet d'huile d'olive, saisir les côtes de veau 1 minute de chaque côté à feu vif puis cuire 3 minutes environ de chaque
côté à feu doux.
• Saler, poivrer et réserver au chaud.
• Dans le jus de la viande, faire fondre le gorgonzola avec la crème fraîche, ajouter la purée de poivrons et du basilic ciselé.
• Servir les côtes de veau nappées de cette crème onctueuse et parsemées de feuilles de basilic.
• Petite astuce une fois que les poivrons sont bien grillés : enfermez-les dans un sac congélation, laisser tiédir puis hop ! La peau se détache
sans aucun effort !
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