Ingrédients : • 2 belles côtes de veau • 16 abricots secs • 1 botte de céleri branche • 15 cl de vin blanc • 100 g de miel • 10 cl de nuoc-mam
Les différentes étapes : • Dans une casserole, faire tiédir le vin blanc, ajouter le miel et le nuoc mam.
• Laisser refroidir et verser cette marinade sur la viande.
• Laisser reposer 2 heures.
• Réhydrater les abricots dans un peu de marinade durant 30 minutes environ.
• Retirer les côtes de la marinade.
• Les rôtir 20 minutes, sans assaisonnement, dans une sauteuse, en arrosant de temps en temps du beurre de cuisson.
• Retirer la viande pour qu'elle repose, déglacer avec la marinade.
• Laisser réduire d'un tiers puis ajouter les abricots et le céleri ciselé.
• Servir avec des courgettes poêlées à la cardamome.
Une recette de Stéphane Laurier
Restaurant Nouvelle
30 rue Saint Jean
42000 Saint-Étienne
Comme toujours, partagez ces informations… • Retrouvez-nous aussi sur Facebook.
• Envoyez cette recettte à vos familles, parents, ami(e)s, etc !!!
• N'hésitez pas à nous donner vos commentaires sur Cooking2000 d'une façon générale.
• Si vous n'êtes pas abonné à notre recette du jour, inscrivez-vous ici.
Retrouvez Cooking2000 sur Facebook (www.facebook.com/Cooking2000) !
