Ingrédients : • 2 nectarines blanches de nos Régions • 4 œufs entiers • 4 jaunes d'œufs • 50 cl de lait • 20 cl de crème liquide • 130 g de sucre en poudre • 40 g de sucre cassonade • 20 g de pignons de pin
Les différentes étapes : • Préchauffer le four à 150°C.
• Faire chauffer le lait avec les pignons de pin puis ajouter la crème.
• Dans un saladier, fouetter les œufs entiers avec les jaunes d'œufs et le sucre en poudre.
• Verser le lait et la crème en mélangeant bien.
• Éplucher les nectarines, ôter le noyau puis couper la chair en dés.
• Verser la préparation dans 4 moules en porcelaine en ajoutant les dés de nectarines.
• Poser les moules dans un plat creux rempli d'un fond d'eau chaude et enfourner 35 minutes environ en vérifiant la cuisson avec la pointe d'un couteau.
• Sortir les crèmes du four, les laisser refroidir 1 heure à température ambiante puis 3 heures au réfrigérateur.
• Saupoudrer uniformément les crèmes de sucre cassonade et les passer quelques minutes sous le grill du four.
• Servir aussitôt.
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