Préparez-vous… Chandeleur
Fête des Crêpes

Crêpes en soufflé aux châtaignes et poires…

Intéressant…
Trouvez-nous
sur Facebook

Actualités

La Percée du Vin Jaune
à Poligny (Jura)
les 6 et 7 février 2010

---

Notre sélection
de livres, de logiciels, de posters
et de fleuristes

La cuisine du lapin
de Francis Lucquiaud

---

Recettes du jour
janvier 2010
en images

---

Viadeo est l'outil idéal pour communiquer, passer des annonces, trouver des clients ou changer de fournisseurs

---

Retrouvez cette recette en ligne sur Cooking2000 : http://www.cooking2000.com/fr/recette-du-jour/croquette-de-lapin-et-condiment-au-piment.htm Choisissez la simplicité pour vos courses livrées à domicile en consultant le détail des différents supermarchés en ligne… Profitez vite des livraisons gratuites . Auchandirect, Coursengo, Houra, Monoprix, Ooshop, Telemarket • Consulez notre dossier sur le lapin. • Retrouvez nos recettes à base de lapin. • La poudre de saté et les shitakés sont disponibles en GMS dans les rayons exotiques. C'est bientôt (ou c'est nouveau sur Cooking2000) : • La Chandeleur - Fête des Crêpes - Retrouvez toutes nos recettes de crêpes salées et sucrées - 2 février 2010 • La Percée du Vin Jaune - à Poligny (Jura) - les 6 et 7 février 2010 • NOUVEAU : 77 ème Fête du Citron® - du 12 février au 03 mars 2010 - Menton fait son Cinéma • Pour la Saint-Valentin, pensez à offrir des fleurs. Bonne journée et bon appétit à tous… Croquette de lapin et condiment au piment doux Photo © A. Roche / CLIPP Styl. : Bérengère Abraham Recette pour 4 personnes Préparation : 25 minutes Cuisson : 35 minutes Ingrédients : Ingrédients pour la farce croquette : • 250 g d'épaule de lapin • 70 g de gingembre confit • 100 g de shitaké (champignon asiatique) • 20 g de poudre de saté Ingrédients (suite) : • 60 g d'oignon blanc • 50 g de crème d'artichaut • 30 g de cive chinoise • 20 g de coriandre thaï • 20 g de basilic thaï • 40 g de chapelure • 1 L d'huile Ingrédients pour le condiment piment doux : • 100 g d'oignon blanc • 150 g de poivron • 20 g de piment rouge • 1 gousse d'ail • 10 g d'huile d'olive Les différentes étapes Préparation de la croquette : • Laver la coriandre, le basilic, la cive et les shitakés. • Ciseler très finement l'oignon, la cive, la coriandre et le basilic. • Émincer finement les shitakés et le gingembre. • Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle puis faire revenir les shitakés jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. • Découper l'épaule de lapin en petits morceaux et la faire cuire à la poêle. • Mixer finement la viande une fois cuite. • Mélanger tous les ingrédients dans un bol (lapin, gingembre, shitakés, oignon, cive, coriandre et basilic). • Ajouter la crème d'artichaut et la poudre de saté à la farce, puis former des boulettes de 30 g. • Assaisonner à votre goût. • Rouler les boulettes dans la chapelure. • Faire chauffer un bain d'huile à 180°C puis y plonger les croquettes maximum 2 minutes pour les faire frire. Préparation du condiment au piment doux : • Émincer et suer les légumes, puis cuire 30 minutes à couvert. • Mixer et passer au chinois. • Servir la croquette sur une assiette avec une cuillère de condiment piment doux. Une recette de Yarvi Berriby du restaurant Kitchen Galerie Bis (KGB) © Lapin de France Tous droits de reproduction réservés Reproduit par Cooking2000 avec l'aimable autorisation de Lapin de France Les livres de cuisine en vedette Retrouvez toutes les nouveautés dans notre rubrique "Les livres de cuisine en vedette" : Le coffret Elle : Les fiches-cuisine de Elle Les Grandes Gueules et Leurs Recettes de G. Pudlowski et M. Rougemont Nos derniers dossiers Retrouvez toutes les nouveautés dans notre rubrique "Dossiers" : Saucisse (01/2010) Veau du Limousin (01/2010) Foie Gras (01/2010) Mont d'Or (01/2010) Nouveaux produits Retrouvez toutes les nouveautés dans notre rubrique "Info Produits" : Une Saint-Valentin passionnément délicieuse par la maison Boissier Baiser Myrtille : un mariage surprenant et raffiné qui fera chavirer le coeur des amoureux Des Louis dans la galette PAUL Marc Veyrat signe 3 délicieuses soupes Bio « La Vraie Soupe » pour Le Jardin d'Orante (*) Sachez apprécier et consommer avec modération pour les boissons alcoolisées… Vos sorties gourmandes • Salon International de l'Agriculture (SIA) - du 27 février au 7 mars 2010 à Paris • Sirest 2010, Restauration Hors Foyer - Parc des expositions Paris Nord-Villepinte - Hall 5 - du 6 au 10 mars 2010 • Foire de Lyon 2010 - du 19 au 29 mars 2010 à Lyon-Eurexpo • Pour toutes ces différentes sorties gourmandes, réserver dès maintenant vos hôtels. Cooking2000 n'est pas organisateur de ces événements. Comme toujours, partagez ces informations… • Envoyez cette recettte à vos familles, parents, ami(e)s, etc !!! • N'hésitez pas à nous donner vos commentaires sur Cooking2000 d'une façon générale. • Si vous n'êtes pas abonné à notre recette du jour, inscrivez-vous ici.

www.cooking2000.fr