Ingrédients : • 4 tranches de fromage à Raclette Entremont • 200 g de patate douce • 300 g de pommes de terre • 20 g de beurre • ½ bouquet de ciboulette • 1 tasse de chapelure • 1 tasse de farine • 2 oeufs • huile de friture
Les différentes étapes : • Éplucher les patates douces et les pommes de terre.
• Détailler en cubes et faire cuire 15 à 20 minutes dans de l'eau bouillante.
• Écraser les pommes de terre et les patates douces à l'aide d'un presse-purée.
• Ajouter le beurre et parsemer de ciboulette ciselée.
• Saler, poivrer.
• Réserver au frais minimum 1 heure.
• Couper des petits carrés de fromage à Raclette Entremont.
• Prélever une cuillère à soupe de purée dans la main, placer quelques carrés de fromage à Raclette Entremont.
• Refermer avec la purée et rouler la boule entre les mains pour qu'elle soit bien ronde et ainsi de suite…
• Réserver les boulettes au frais pendant 1 heure minimum.
• Au moment du service, paner les boulettes : rouler les boules une à une dans la farine, puis dans les oeufs battus en omelette et enfin la chapelure.
• Faire frire puis déposer sur du papier absorbant.
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