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Recette du jour : Crozets au Beaufort
Retrouvez cette recette en ligne sur Cooking2000 :
http://www.cooking2000.com/fr/recette-du-jour/crozets-au-beaufort.htm
• Les crozets, cette petite pâte carrée d'épaisseur généreuse se décline en plusieurs saveurs : nature, sarrasin, chanterelles…
• Implantée à Chambéry depuis 1844, Alpina Savoie est la digne héritière d'une tradition pastière née de l'histoire de la Savoie.
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Bonne journée et bon appétit à tous…
Crozets au Beaufort
Photo : © Mathieu Garçon
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Recette pour 6 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 50 minutes
Ingrédients :
• 1,5 l d'eau
• gros sel
• 250 g de Crozets Alpina Savoie au sarrasin
• 50 cl de crème épaisse fermière
• 250 g de Beaufort râpé
• 250 g de Comté râpé
• 3 gros oignons
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Ingrédients (suite) :
• 25 g de beurre
• 250 g de lardons
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre
Les différentes étapes
• Dans une casserole, portez à ébullition l'eau salée, versez les Crozets et laissez cuire 15 minutes.
• Égouttez-les, et passez-les sous l'eau froide.
• Dans une casserole, portez à ébullition la crème, incorporez les fromages râpés et mélangez au mixeur à main afin d'obtenir un mélange homogène.
• Salez et poivrez.
• Émincez les oignons.
• Faites fondre le beurre dans une cocotte.
• Ajoutez les oignons émincés et laissez compoter 20 minutes.
• Préchauffez le four à 180°C.
• Dans une poêle, faites griller les lardons.
• Dans un saladier, mélangez les Crozets, les oignons et la crème chaude.
• Rectifiez l'assaisonnement.
• Disposez dans des ramequins individuels et enfournez 5 minutes.
• Décorez de lardons grillés.
• Servez bien chaud.
Une recette de Luc Reversade
Restaurant La Fruitière - Val d'Isère (73)
© Alpina Savoie
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