Ingrédients : • 800 g de fraise de veau • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive • 2 oignons blancs • 1 gousse d'ail • 1 carotte (coupée en petits cubes) • 250 g de champignons de Paris • 1 cuillère à soupe de curry • 1 gros bouquet de coriandre fraîche • 1 litre de bouillon de légumes (environ) • sel • poivre du moulin
Ingrédients pour la pâte à crumble : • 130 g de beurre demi-sel • 130 g de farine • 1 pincée de sel • 130 g de Comté râpé
Les différentes étapes : • Dans une grande casserole d'eau bouillante, faire blanchir la fraise pendant 6 à 8 minutes.
• La rincer sous l'eau froide puis l'égoutter avant de la couper en morceaux ou petites lanières.
• Peler les oignons puis les émincer finement.
• Peler et hacher l'ail.
• Essuyer si besoin les champignons puis les couper finement.
• Dans une cocotte, faire revenir pendant 3 minutes dans l'huile bien chaude, ail, oignons et cubes de carottes.
• Ajouter les morceaux de fraise, le curry, les champignons.
• Saler, poivrer et poursuivre la cuisson 2 à 3 minutes en remuant doucement.
• Verser le bouillon, ajouter la moitié de la coriandre ciselée et laisser cuire à feu doux 1 heure.
• Egoutter la fraise de veau aux épices en conservant un petit verre de bouillon.
• Transvaser la préparation dans un plat à crumble et arroser avec le verre de bouillon.
• Préchauffer le four à 200 °C (Th.7-8).
• Dans un saladier, émietter le beurre dans la farine et le sel.
• Ajouter ensuite le Comté râpé.
• Disposer la pâte à crumble sur la préparation de fraise de veau aux épices.
• Enfourner 8 à 10 minutes jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.
• Dès la sortie du four, parsemer du reste de coriandre ciselée et servir aussitôt !
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