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La Percée du Vin Jaune
à Poligny (Jura)
les 6 et 7 février 2010

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Notre sélection
de livres, de logiciels, de posters
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Petit livre
des crêpes salées et sucrées
de Héloïse Martel

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Recettes du jour
décembre 2009
en images

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Retrouvez cette recette en ligne sur Cooking2000 : http://www.cooking2000.com/fr/recette-du-jour/crumpets-tartiflette-au-reblochon.htm Choisissez la simplicité pour vos courses livrées à domicile en consultant le détail des différents supermarchés en ligne :   Auchandirect, Coursengo, Houra, Monoprix, Ooshop, Telemarket • Consultez notre dossier sur la Chandeleur (il ne reste plus que 36 jours pour vous préparer) et découvrez toutes nos nouvelles recettes de crêpes. • Vous aimerez aussi la Tartiflette aux champignons et Reblochon. • C'est le moment où jamais d'avoir des idées pour le réveillon. C'est bientôt (et c'est nouveau sur Cooking2000) : • Recettes de fin d'année Bonne journée et bon appétit à tous… Crumpets façon tartiflette, reblochon et lait végétal Photo : © Philippe Vaures Santamaria Stylisme : Laurence Du Tilly Recette pour 4 personnes Préparation : 25 minutes (+ 1 heure de repos pour la pâte) Cuisson : 25 minutes Ingrédients : Ingrédients pour la pâte à crumpets :  • 150 g de farine bio Francine sans grumeaux • 80 g de chair de pomme de terre cuite à la vapeur ou à l'eau • 15 cl d'eau Ingrédients (suite): Ingrédients pour la pâte à crumpets (suite aussi) : • 15 cl de lait de soja nature • 1 sachet de levure boulangère Francine • 2 pincées de cumin en poudre • 3 pincées de sel Ingrédients pour la garniture : • 3 oignons jaunes • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive • 3 pincées d'aromates (type sarriette, estragon, basilic, origan, ortie) • 150 g de jambon cru fumé Savoie coupé en tranche épaisse • 1 reblochon bio ou AOC Les différentes étapes Préparation de la pâte à crumpets : • Dans un saladier verser la farine bio Francine et incorporer la levure boulangère Francine. • Ajouter les liquides tiédis et la chair de pomme de terre écrasée finement à l'aide d'une fourchette. • Ajouter ce qu'il faut de sel et le cumin. • Bien mélanger et laisser reposer 2 heures à couvert près d'une source de chaleur. Finitions et présentation : • Peler et émincer les oignons, émincer également le jambon cru en bâtonnets. • Faire suer les oignons avec l'huile d'olive et les herbes sans les saler. • Lorsqu'ils sont légèrement colorés ajouter le jambon cru et cuire encore 3 minutes à petit feu en remuant. • Prendre 4 emporte-pièces en inox d'environ 8 cm de diamètre et les enduire d'huile d'olive. • Huiler également une poêle anti adhésive. • La faire chauffer doucement et poser les 4 cercles dessus. • Verser la pâte à crumpets sur une épaisseur d' 1,5 cm et cuire doucement pendant environ 10 minutes. • Cuire seulement d'un côté de façon à laisser les petits trous se former. • Placer un crumpet par assiette côté trous vers le haut, répartir dessus la compotée d'oignon au jambon cru. • Prendre le reblochon, gratter la croûte et en faire des copeaux. • Parsemer sur toute la surface. • Accompagner d'une poignée de mâche parsemée de cerneaux de noix et assaisonnée d'huile de noix, vinaigre balsamique et fleur de sel. Une recette de Laurence Salomon, Restaurant Nature & Saveur Place des Cordeliers, 74000 Annecy © Comité Chandeleur Tous droits de reproduction réservés Reproduit par Cooking2000 avec l'autorisation du Comité Chandeleur. Les livres de cuisine en vedette Retrouvez toutes les nouveautés dans notre rubrique "Les livres de cuisine en vedette" : Le coffret Elle : Les fiches-cuisine de Elle Les Grandes Gueules et Leurs Recettes de G. Pudlowski et M. Rougemont Nos derniers dossiers Retrouvez toutes les nouveautés dans notre rubrique "Dossiers" : Bière de Noël (12/2009) Chocolat (12/2009) Huîtres (11/2009) Caviar (11/2009) Nouveaux produits Retrouvez toutes les nouveautés dans notre rubrique "Info Produits" : Un menu de Noël 2009 à moins de 8 euros par personne par Marque Repère Doudoune ou Smoking, Noël 2009 sera Get Set ! Cognac Otard VSOP - Coffret édition limitée 2009 Smirnoff Black® - Matriochka 2009 (*) Sachez apprécier et consommer avec modération pour les boissons alcoolisées… Vos sorties gourmandes • NOUVEAU : Escales Gourmandes 2010 du 18 au 22 janvier 2010 - les Charcuteries fêtent la Saint-Antoine. • NOUVEAU : La Chandeleur - Fête des Crêpes - Retrouvez toutes nos recettes de crêpes salées et sucrées - 2 février 2010 • NOUVEAU : Salon International de l'Agriculture (SIA) - du 27 février au 7 mars 2010 à Paris. • Une idée pour vos prochaines vacances… Cooking2000 n'est pas organisateur de ces événements. Comme toujours, partagez ces informations… • Envoyez cette recettte à vos familles, parents, ami(e)s, etc !!! • N'hésitez pas à nous donner vos commentaires sur Cooking2000 d'une façon générale. • Si vous n'êtes pas abonné à notre recette du jour, inscrivez-vous ici.

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