• 1 banane de Guadeloupe & Martinique • 1 carotte • 1 oignon • 30 g de raisin secs • 10 cl de lait de coco thaï • 1 cuillère à café de pâte de curry vert • 5 cl d'huile d'arachide • 1 pincée de sel • 2 pincées de baies roses
Les différentes étapes : • Épluchez la carotte et l'oignon.
• Hachez l'oignon très finement.
• Coupez la carotte en rondelles.
• Dans une grande casserole, faire revenir sans coloration l'oignon à l'huile d'olive.
• Ajoutez les carottes et un peu d'eau.
• Faites cuire à couvert avec un peu d'eau.
• Lorsque les carottes sont presque cuites, ajoutez la pâte de curry, les raisins secs, le lait de coco et les bananes.
• Assaisonnez et faites cuire à couvert doucement.
• Ce curry doit être lié mais la sauce peut se détendre avec un peu d'eau ou de lait de coco si trop épais.
• Au moment de servir, déposez dessus des baies roses et des herbes fraîches (comme de la coriandre).
Une recette de Frédéric Jaunault
Meilleur Ouvrier de France - Primeur 2011
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