Actualités

Salon Saveurs
des Plaisirs Gourmands
du 4 au 7 déc. 2009

---

Notre sélection
de livres, de logiciels, de posters
et de fleuristes

Les volailles de Sophie
de Sophie Dudemaine

---

Recettes du jour
novembre 2009
en images

---

Viadeo est l'outil idéal pour communiquer, passer des annonces, trouver des clients ou changer de fournisseurs.

---

---

Retrouvez cette recette en ligne sur Cooking2000 : http://www.cooking2000.com/fr/recette-du-jour/dinde-farcie-aux-fruits-d-hiver.htm Choisissez la simplicité pour vos courses livrées à domicile en consultant le détail des différents supermarchés en ligne :   Auchandirect, Coursengo, Houra, Monoprix, Ooshop, Telemarket • Consultez notre dossier sur la volaille française. • Dégustez avec un Gevrey Chambertin(*) (vin rouge de Bourgogne) servi entre 16 et 18°C. • Si vous commandez la dinde chez votre volailler, demandez-lui qu'il vous conserve le gésier, le foie et le cœur de la dinde. • Happy Thanksgiving (pour nos lecteurs en Amérique du Nord) et désolé d'avoir manqué l'Action de grâce (avec ou sans « s ») pour nos lecteurs Canadiens. C'est bientôt (et c'est nouveau sur Cooking2000) : • NOUVEAU : Dégustez le Beaujolais Nouveau (*) depuis le 19 novembre 2009 • En Novembre, c'est LE Mois des Produits Tripiers • NOUVEAU : Recettes de Noël et de fin d'année • Saveurs et Vins sur Seine 2009 - les 20, 21 et 22 novembre 2009 à Paris • NOUVEAU : Activités sur Paris spéciales fête de fin d'année (*) Sachez apprécier et consommer avec modération Bonne journée et bon appétit à tous… Dinde française farcie aux fruits d'hiver Photo : © L. Dutilly Ph. Vaurès Santamaria Volaille française Recette pour 8 personnes Préparation : 10 minutes Cuisson : de 03h30 à 5h00 Ingrédients : • 1 dinde française • 40 g de beurre Ingrédients pour la farce : • le gésier, le foie et le cœur de la dinde • 200 g de jambon de Bayonne • 100 g de brisures de marrons • 50 g de raisins secs Ingrédients (suite) : • 10 cl de bouillon de volaille • 2 carottes • 1 bol de mie de pain • 1 oignon • 2 cl d'eau de vie de votre choix Les différentes étapes • Faire gonfler les raisins secs dans l'eau de vie. Préparation de la farce : • Eplucher les carottes et l'oignon. • Les couper en morceaux grossiers et les mettre dans le bol du robot. • Ajouter la mie de pain, le jambon, le gésier, le foie et le cœur de la dinde, ainsi que les brisures de marron. • Mixer quelques secondes. • Ajouter les raisins secs et l'eau de vie. • Mélanger. • Fourrer la dinde à l'aide de la farce puis coudre l'animal. • Préchauffer le four à 240°C (thermostat 8). • Beurrer la dinde, la mettre dans un plat et l'arroser de 10 cl de bouillon de volaille. • Enfourner et la laisser griller pendant 20 minutes. • Quand elle est bien dorée, baisser le thermostat à 150°C (thermostat 5) et laisser cuire en chaleur tournante au moins 3h00 pour une dinde de 4 ou 5 kg (et jusqu'à 5h00 selon le poids). • Arroser régulièrement en cours de cuisson et retourner la dinde de temps en temps. • Laisser reposer quelques minutes à la sortie du four avant de découper et de servir. • Servir avec des marrons braisés. Une recette de Anne Lataillade Blog Papilles & Pupilles © Volailles Française Tous droits de reproduction réservés Reproduit par Cooking2000 avec l'autorisation de Volailles Française Les livres de cuisine en vedette Retrouvez toutes les nouveautés dans notre rubrique "Les livres de cuisine en vedette" : Le coffret Elle : Les fiches-cuisine de Elle Les Grandes Gueules et Leurs Recettes de G. Pudlowski et M. Rougemont Nos derniers dossiers Retrouvez toutes les nouveautés dans notre rubrique "Dossiers" : Huîtres (11/2009) Caviar (11/2009) Clémentine de Corse (10/2009) Kaki Persimon (09/2009) Nouveaux produits Retrouvez toutes les nouveautés dans notre rubrique "Info Produits" : Smirnoff Black® - Matriochka 2009 Le Pain, Révélateur de Saveurs Ducros présente une multitude d'innovations Champagne Thiénot Cuvée Garance (*) Sachez apprécier et consommer avec modération pour les boissons alcoolisées… Vos sorties gourmandes • Hippopotamus : Tour de France des Races à Viande du 15 octobre 2009 au 6 janvier 2010 • NOUVEAU : Salon Saveurs des Plaisirs Gourmands - Edition d'hiver - du 4 au 7 décembre 2009 • NOUVEAU : Le Grand Tasting au Carrousel du Louvre, Paris -les 4 et 5 décembre 2009 Cooking2000 n'est pas organisateur de ces événements. Comme toujours, partagez ces informations… • Envoyez cette recettte à vos familles, parents, ami(e)s, etc !!! • N'hésitez pas à nous donner vos commentaires sur Cooking2000 d'une façon générale. • Si vous n'êtes pas abonné à notre recette du jour, inscrivez-vous ici.

www.cooking2000.fr