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Les recettes de Noël
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décembre 2010
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Retrouvez cette recette en ligne sur Cooking2000 : http://www.cooking2000.com/fr/recette-du-jour/eclairs-dores-aux-marrons.htm • Ces éclairs se conservent très bien 2 jours dans une boîte hermétique et au réfrigérateur. • Vous aimerez nos recettes à base de marron comme par exemple : Clafoutis aux Marrons Glacés Crêpes aux châtaignes, glace aux marrons glacés • Vous voulez tester les courses en ligne… Profitez vite des livraisons gratuites avec Auchandirect, Carrefour, Coursengo, Houra, Monoprix, Telemarket. C'est bientôt (ou c'est nouveau sur Cooking2000) : • NOUVEAU : Les recettes de Noël et de fin d'année, c'est le moment d'y penser. • NOUVEAU : Toutes les idées de soirées pour les réveillons • Découvrez des idées de cadeaux pour Noël. • Vacances de Noël Bonne journée et bon appétit à tous… Éclairs dorés aux marrons Photo : © Daniel Mettoudi CEDUS Recette pour environ 20 éclairs (de taille moyenne) Préparation : 30 minutes Cuisson : 50 minutes Ingrédients : • 25 cl d'eau • 100 g de beurre • 100 g de farine • 5 g de sel • 4 oeufs • 250 g de crème de marrons Ingrédients (suite) : • 100 g de crème liquide • 50 g de brisures de marrons glacés • 8 feuilles d'or et poudre d'or alimentaire Ingrédients pour le glaçage : • 190 g de sucre glace • 2 cuillères à soupe d'eau + quelques gouttes de jus de citron • colorant alimentaire jaune Les différentes étapes • Préchauffer le four à 200°C. • Mettre la crème liquide au congélateur. • Faire chauffer l'eau et le beurre dans une casserole, jusqu'à ce que le beurre soit fondu et l'eau légèrement frémissante. • Hors du feu, ajouter la farine tamisée et le sel, battre vigoureusement à l'aide d'une spatule en bois. • Le mélange doit être homogène et se décoller des parois de la casserole. • Ajouter les oeufs un par un afin d'obtenir une pâte élastique. • Remplir une poche à douille avec la pâte et, sur du papier sulfurisé, former des petits boudins d'environ 6 cm de long. • Enfourner 30 minutes et finir la cuisson 5 minutes encore avec le four entrouvert. • Réserver les éclairs sur une grille. • Pendant la cuisson des éclairs, fouetter la crème liquide en chantilly puis incorporer délicatement la crème de marrons. • Ajouter des morceaux de marrons glacés, réserver. • Mélanger le sucre glace, l'eau et le jus de citron jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. • Y ajouter quelques gouttes du colorant. • Napper les éclairs de glaçage avec un pinceau, puis saupoudrer de poudre d'or. • Les couper en deux dans le sens de la longueur et les remplir de crème aux marrons. • Décorer de feuilles d'or chaque éclair. © Cedus Tous droits de reproduction réservés. Les livres de cuisine en vedette Retrouvez toutes les nouveautés dans notre rubrique "Les livres de cuisine en vedette" : Rostang père & filles de Collectif (Glénat Editions) 1001 secrets sur le vin de Régis Cailleau (Prat Editions) Nos derniers dossiers Retrouvez toutes les nouveautés dans notre rubrique "Dossiers" : Bière de Noël (11/2010)(*) Truite (11/2010) Clémentine de Corse (10/2010) Kaki Persimon (10/2010) (*) Sachez apprécier et consommer avec modération pour les boissons alcoolisées… Nouveaux produits Retrouvez toutes les nouveautés dans notre rubrique "Info Produits" : Des Fêtes de Noël 2010 dans le Tennessy avec Jack Daniel's(*) Get 27 ou Get 31 : des bouteilles habillées pour Noël 2010(*) La Truffe à l'Honneur chez Comtesse du Barry pour Noël 2010 Lagrange présente Raclette 6 Transparence® en édition limitée de Noël Vous aimerez aussi : • Albert Bichot et Eric Bompard proposent un coffret cadeau en série limitée(*) • Le Creuset® fête les 85 ans d'une icône… • Les Chocomacs de la Maison Richart • Champagne Dom Perignon Vintage 2002(*) • Lejay Lagoute lance la crème de cassis dans son fourreau de fêtes(*) • Champagne Thiénot Cuvée Stanislas(*) (*) Sachez apprécier et consommer avec modération pour les boissons alcoolisées… Vos sorties gourmandes • La Percée du Vin Jaune à Arbois (Jura) - les 5 et 6 février 2011 • 78ème Fête du Citron® - Menton célèbre les Grandes Civilisations - à Menton -du 18 février au 09 mars 2011 • NOUVEAU : Salon International de l'Agriculture (SIA) - Paris Expo (Porte de Versailles) - du 19 au 27 février 2011 • Pour toutes ces différentes sorties gourmandes, réserver dès maintenant vos hôtels. Cooking2000 n'est pas organisateur de ces événements. Comme toujours, partagez ces informations… • Retrouvez-nous aussi sur Facebook et/ou sur Twitter. • Envoyez cette recettte à vos familles, parents, ami(e)s, etc !!! • N'hésitez pas à nous donner vos commentaires sur Cooking2000 d'une façon générale. • Si vous n'êtes pas abonné à notre recette du jour, inscrivez-vous ici.

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