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Recette du jour : Entrecôte de boeuf
aux jeunes épinards, pignons et Gruyère AOC suisse
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http://www.cooking2000.com/fr/recette-du-jour/entrecote-de-boeuf-epinards-et-gruyere-suisse.htm
• Consultez notre article sur le Gruyère AOC suisse.
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Bonne journée et bon appétit à tous…
Entrecôte de boeuf aux jeunes épinards, pignons et Gruyère AOC suisse
Photo : © Fromages de Suisse
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Recette pour 6 personnes
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 30 minutes
Ingrédients :
• 1 entrecôte de 1,2 kg environ
• 100 g de Gruyère AOC suisse
• 100 g de jeunes épinards
• 1 cuillère à soupe de pignons de pin
• 2 tomates fermes et mûres
• huile d'olive extra vierge
• vinaigre balsamique
• sel
• poivre
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Les différentes étapes
• Faire griller les pignons de pin à sec dans une poêle anti-adhésive durant quelques minutes, puis les retirer du feu.
• Couper les épinards, les laver et les égoutter.
• Blanchir les tomates, les peler, les épépiner et les hacher.
• Raboter en fins copeaux le Gruyère AOC suisse.
• Mélanger dans un bol trois cuillères à soupe d'huile et une de vinaigre.
• Saler, poivrer.
• Ajouter la chair de tomate.
• Saisir la viande dans une poêle bien chaude durant 5 minutes de chaque côté (si on l'aime vraiment saignante ; selon les goûts, prolonger la cuisson d'une ou deux minutes).
• L'envelopper ensuite dans du papier d'aluminium et la laisser se détendre durant 20 à 30 minutes dans un four préchauffé à 70°C.
• Déposer ensuite l'entrecôte sur une planche à découper.
• Saler et poivrer, puis la découper en fines tranches.
• Dresser sur assiettes avec les épinards.
• Ajouter les pignons grillés et les copeaux de Gruyère AOC suisse.
• Napper de vinaigrette.
• Servir immédiatement.
© Fromages de Suisse
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Vos sorties gourmandes
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