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Recettes du jour
décembre 2008
en images

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Retrouvez cette recette en ligne sur Cooking2000 : http://www.cooking2000.com/fr/recette-du-jour/escargots-au-vin-jaune-oseille-comte.htm • On se rapproche de la dernière ligne droite pour les repas de fin d'année, et notamment les repas de Noël. • Les escargots sont souvent les invités de ces repas. Retrouvez toutes nos recettes à base d'escargots. • Attention, vous êtes dans la dernière ligne droite pour vos cadeaux de Noël. • Pensez aux chèques-cadeaux Amazon : Ils peuvent être échangés contre des millions d'articles, la livraison gratuite est garantie, les chèques-cadeaux sont disponibles pour tout montant entier, de 5 à 1000 euros. • Le saviez-vous : les supermarchés en ligne proposent la livraison gratuite (voir conditions sur les sites), consultez tous les supermarchés en ligne et passez votre première commande. C'est bientôt (et c'est nouveau sur Cooking2000) : •  Recettes de Noël  • Vos cadeaux pour Noël Bonne journée et bon appétit à tous… Escargots de Bourgogne poêlés au Vin Jaune, crème d'oseille et truite fumée des Planches, cressins au Comté fruité Photo : © CIGC Recette pour 8 personnes Préparation : 10 minutes Cuisson : 30 minutes Ingrédients : Ingrédients pour les escargots : • 64 escargots (8 par personne) • 80 g de beurre cru • 1 botte de persil plat • 10 cl de Vin Jaune • 8 tranches de truite fumée • 2 bottes d'oseille • 1 litre de crème • 20 cl de fond de volaille Ingrédients pour les cressins : • 1200 g de Comté (pour confectionner 48 bâtonnets de Comté d'environ 25 g pièce, soit 6 par personne) • 200 g de chapelure • 100 g de farine • 1 oeuf entier Les différentes étapes • Paner les bâtonnets de Comté dans le mélange oeuf, farine et chapelure. • Réserver au frais. • Faire revenir l'oseille au beurre. • Ajouter la crème et le fond de volaille, assaisonner, laisser réduire, mixer et réserver. • Confectionner une julienne avec les tranches de truite fumée et réserver. • Poêler les escargots au beurre, ajouter le persil plat et le Vin Jaune et réserver. • Cuire les bâtonnets de Comté dans une poêle antiadhésive. • Les dresser dans une assiette avec les escargots, la crème d'oseille et la julienne de truite fumée. Une recette de Samuel Richardet Auberge du Grapiot à Pupillin (Jura). © Comité Interprofessionnel du Gruyère de Comté (CIGC) Tous droits de reproduction réservés Reproduit par Cooking2000 avec l'autorisation du CIGC Nouveaux produits Retrouvez toutes les nouveautés dans notre rubrique "Info Produits" : • NOUVEAU : Réveillons 2008 avec Picard • NOUVEAU : Pâte à tarte Trésor de Grand Mère par Herta • NOUVEAU : Vos single malts pour Noël : Cardhu, Knockando, Caol Ila(*) • NOUVEAU : Get 31 se met sur son 31…(*) (*) Sachez apprécier et consommer avec modération… Vos sorties gourmandes • NOUVEAU : La Percée du Vin Jaune - à Passenans & Frontenay (Jura) - les 31 janvier et 1er février 2009 • Salon International de l'Agriculture, Paris - Porte de Versailles, du 21 février au 1er mars 2009 Cooking2000 n'est pas organisateur de ces événements. Comme toujours, partagez ces informations… • Envoyez cette recettte à vos familles, parents, ami(e)s, etc !!! • N'hésitez pas à nous donner vos commentaires sur Cooking2000 d'une façon générale. • Si vous n'êtes pas abonné à notre recette du jour, inscrivez-vous ici.

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