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Retrouvez cette recette en ligne sur Cooking2000 : http://www.cooking2000.com/fr/recette-du-jour/faux-parmentier-de-queue-de-boeuf.htm • Consultez notre article sur la queue de boeuf. • Vous pouvez préparer la queue de bœuf la veille. Le jus prendra en gelée et sera plus facile à dégraisser. Il suffira de préparer la polenta et faire gratiner au dernier moment. • Voir cette recette en vidéo. • LUNDI et MARDI : Spirit' 2010 (10ème édition) - les 8 et 9 novembre 2010 à Paris • N'oubliez pas de consulter notre article sur le 2ème édition du Festival International de la Photographie Culinaire du 29 octobre au 14 novembre 2010 dont le thème est  J'ai descendu dans mon jardin… ». • Vous voulez tester les courses en ligne… Profitez vite des livraisons gratuites avec Auchandirect, Carrefour, Coursengo, Houra, Monoprix, Telemarket. • Découvrez vite ce que nous avons aimé au SIAL 2010 : dimanche, lundi et mercredi. C'est bientôt (ou c'est nouveau sur Cooking2000) : • Découvrez des idées de cadeaux pour Noël. • Foire Internationale et Gastronomique de Dijon - du 30 octobre au 11 novembre 2010 • NOUVEAU : Exposition Tuberculture à l'Hôtel Scribe à Paris - du 30 octobre au 30 novembre 2010 • NOUVEAU : Novembre, Mois des Produits Tripiers - Tout le mois de novembre, partout en France Bonne journée et bon appétit à tous… Faux parmentier de queue de bœuf Photo : © CNTF Recette pour 4 personnes Préparation : 30 minutes Cuisson : 3 heures 10 Ingrédients : • 1,5 kg de queue de bœuf • 2 oignons • 1 cuillère à café de quatre-épices  • 4 cuillères à soupe d'huile • 1 cube de bouillon aux légumes • 1 poignée de cèpes secs Ingrédients (suite) : • 1 cuillère à soupe rase de fécule de maïs • 150 g de polenta • 50 cl de lait • 1 œuf • 50 g de parmesan râpé • sel • poivre du moulin Les différentes étapes • Faites tremper les cèpes 15 minutes dans 50 cl d'eau bouillante. • Égouttez-les et hachez-les au couteau. • Filtrez l'eau de trempage dans une petite passoire tapissée d'un morceau de papier absorbant. • Dans une cocotte à fond épais, faites dorer les oignons émincés et la viande dans l'huile. • Ajoutez les épices, le bouillon-cube, les cèpes et leur eau de trempage. • Complétez avec de l'eau pour recouvrir la viande à mi-hauteur. • Laissez mijotez environ 2h40 à couvert, le temps que la chair se détache des os. • Égouttez la viande, gardez le jus, retirez les os et effilochez-la dans un plat à gratin, poivrez. • Retirez le gras en surface du jus à l'aide d'une cuillère. • Mélangez la fécule de maïs avec un peu d'eau froide et rajoutez-la au jus, versez-le sur la viande. • Dans une casserole à fond épais, amenez à ébullition le lait avec 50 cl d'eau et 1 cuillérée à café rase de sel. • Versez la polenta en pluie fine sans cesser de remuer avec une spatule, baissez le feu et remuez sans cesse, environ 5 minutes. • Hors du feu, rajoutez l'œuf et versez le tout sur la viande, saupoudrez de parmesan. • Faites cuire 20 minutes à 200°C (thermostat 7) en haut du four, la polenta doit être bien dorée. © Confédération Nationale de la Triperie Française (CNTF) Tous droits de reproduction réservés. Les livres de cuisine en vedette Retrouvez toutes les nouveautés dans notre rubrique "Les livres de cuisine en vedette" : Laurent Mariotte cuisine les saisons 2 : Printemps/Eté de Laurent Mariotte La bible Weber du barbecue de Jamie Purviance Nos derniers dossiers Retrouvez toutes les nouveautés dans notre rubrique "Dossiers" : Produits tripiers (10/2010) Crème et Beurre d'Isigny (10/2010) Kaki Persimon (10/2010) Clémentine de Corse (10/2010) Nouveaux produits Retrouvez toutes les nouveautés dans notre rubrique "Info Produits" : Albert Bichot et Eric Bompard proposent un coffret cadeau en série limitée(*) Le Creuset® fête les 85 ans d'une icône… Les Chocomacs de la Maison Richart Champagne Dom Perignon Vintage 2002(*) (*) Sachez apprécier et consommer avec modération pour les boissons alcoolisées… Vos sorties gourmandes • NOUVEAU : La Table du Pélican - Alliance subtile de la gastronomie française et de la bière - du 4 au 25 novembre 2010 • Papilles en Fête - Grande Halle de la villette - Paris - du 11 au 14 novembre 2010 • Pour toutes ces différentes sorties gourmandes, réserver dès maintenant vos hôtels. Cooking2000 n'est pas organisateur de ces événements. Comme toujours, partagez ces informations… • Retrouvez-nous aussi sur Facebook et/ou sur Twitter. • Envoyez cette recettte à vos familles, parents, ami(e)s, etc !!! • N'hésitez pas à nous donner vos commentaires sur Cooking2000 d'une façon générale. • Si vous n'êtes pas abonné à notre recette du jour, inscrivez-vous ici.

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