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Recette du jour : Filet de Porc Laqué, Sauce au Pain d'Épices
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http://www.cooking2000.com/fr/recette-du-jour/filet-de-porc-sauce-au-pain-epices.htm
• Accompagnez ce filet de porc de céleri-rave poêlé ou de patates douces.
• Le Fleurier est une alliance de matières grasses végétales et de beurre (15,5%), dans un produit léger à 53% de matières grasses.
• Le Fleurier peut être utilisé en tartine comme en cuisine (à la poêle, en cocotte ou au four).
• Découvrez notre séance de rattrapage, les 3 dernières recettes présentées dans la recette du jour.
Cette semaine dans votre agenda :
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• Novembre 2011, Mois des Produits Tripiers - Pendant tout le mois de novembre, partout en France
Bonne journée et bon appétit à tous…
Filet de Porc Laqué, Sauce au Pain d'Épices
Photo : © St Hubert
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Recette pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 30 minutes
Ingrédients :
• 1 filet mignon de porc de 900 g
• 1 cuillère à soupe de miel
• 1/2 cuillère à café de piment de Cayenne
• 80 g + 20 g de Le Fleurier®
• 10-12 fruits secs
• 1 cuillère à soupe de pistaches
• sel
• poivre
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Ingrédients (suite) :
Ingrédients pour la sauce :
• 2 tranches de pain d'épices
• 15 cl de vin cuit (Banyuls ou Porto)
• 20 cl de fond de veau
• 30 g de Le Fleurier®
• sel
• poivre du Sichouan
Les différentes étapes
• Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
• Faites fondre Le Fleurier® dans une cocotte, dorez la viande à feu vif, sur toutes les faces.
• Badigeonnez la viande de miel et de piment.
• Parsemez de 30 g de Le Fleurier® et entourez de fruits secs et de pistaches grossièrement hachées.
• Arrosez d'un petit verre d'eau et enfournez pour 20 minutes en arrosant souvent.
• Réduisez le vin dans une casserole.
• Ajoutez le fond de veau et réduisez encore.
• Hors du feu, ajoutez Le Fleurier®, puis le pain d'épices émietté.
• Salez, poivrez.
• Sortez le filet du four et laissez reposer 5 minutes avant de servir.
© St Hubert
Tous droits de reproduction réservés
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