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Recette du jour : Financiers au chocolat et aux marrons
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mariage…
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• NOUVEAU : Salon Saveurs des Plaisirs Gourmands - du 2 au 5 décembre 2011 et du 9 au 11 décembre 2011
(*) Sachez apprécier et consommer avec modération. L'abus d'alcool est dangereux pour la santé.
Bonne journée et bon appétit à tous…
Financiers au chocolat et aux marrons
Photo : © P. Kettenhofen
Brasseurs de France
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Recette pour 15/25 financiers de taille moyenne
Préparation : 15 minutes + 1 heure de réfrigération
Cuisson : 25 minutes
Ingrédients :
• 100 g de beurre demi-sel
• 2 cuillères à soupe de pépites de chocolat noir
• 3 blancs d'œuf
• 50 g de poudre d'amande
• 50 g de farine
• 100 g de sucre glace
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Ingrédients (suite) :
• 5 cuillères à soupe de chocolat noir en poudre
• 5 marrons glacés ou confits
Les différentes étapes
• Préchauffez le four thermostat 6/7.
• Commencez par émietter les marrons.
• Chauffez le beurre jusqu'à ce qu'il devienne noisette.
• Cessez la cuisson et réservez.
• Battez les blancs d'œuf dans un bol, jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux.
• A part, mélangez ensemble le sucre, la poudre d'amande, la farine et le chocolat en poudre.
• Incorporez au mélange les blancs d'œuf, en remuant afin de bien lisser la pâte.
• Ajoutez le beurre fondu et les pépites de chocolat, mélangez de nouveau.
• Placez la préparation au frais une heure.
• Beurrez des moules à financiers, puis répartissez la pâte dedans.
• Répartissez les morceaux de marrons glacés sur les financiers.
• Enfournez-les 12/15 minutes thermostat 6/7.
• Démoulez dès la sortie du four, décorez de perles de sucre et de feuilles d'or.
• Laissez refroidir un peu avant la dégustation.
Une recette de Pierre Marcolini
© Brasseurs de France
Tous droits de reproduction réservés.
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